主题：禽、蛋 -- 宝特勤
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家园 禽、蛋 我小时候真的很喜欢吃咸鸭蛋。
打破鸭蛋的大端，露出蛋白。蛋白上面有层膜。撕掉。用筷子挑开一点蛋白。里面橘黄色的油流出来。油又鲜又咸，一种细腻入微的口感。蛋黄都变成酥的了。伴在白粥里，就是莫大享受。
我极少吃鸭。中餐鸭只吃过北京烤鸭。在面饼上涂上酱，放上葱，夹上薄薄一片鸭，皮比肉多。包起来，细细品味。
我在纽约一度最好的中餐馆 La Chine （居然关掉了！居然关掉了！居然关掉了！）吃过樱桃鹅肝酱。外面是樱桃，里面是鹅肝酱。鹅肝酱非常肥厚，有一股酱园的味道。樱桃有水果特有的清新的甜味。相得益彰，莫此为甚。
曾经吃过一道菜，鸡柳炒牛柳。白色的鸡肉和酱色的牛肉炒在一起，用大蒜调味，真的很好吃！但是日子久远，再也找不到了。
通宝推：桥上,- 复 禽、蛋
家园 烤鸭的皮 脆脆的，带一点皮下脂肪，单独片下来，不带肉，直接沾白糖吃，一口的满足啊
。当年组里聚餐，吃烤鸭都有这么一小盘纯脆皮，貌似就我和美国老板喜欢这口。老板有点矜持，我一般就不客气了
。 - 复 禽、蛋
家园 烤鸭看着真香啊 吃起来也就是那么回事。
关键是看酱。全聚德的甜面酱我是吃不惯，但薄饼确实有劲道。
自己买回来，配上酸辣浇头，口感就起来了。
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家园 冒油的咸鸭蛋真的好吃 家园 真的是 把蛋黄搅进粥里，粥面上泛起金红色的油光，光视觉就是享受。
- 复 禽、蛋
家园 最好吃的咸鸭蛋黄，蛋黄已经翻砂，只有心心还有一点点油，不 像现在比较火的白酒裹盐包出来的那种蛋黄里面全是油。但是整个蛋黄已经成为小颗粒状的聚合物，就像粗豆沙一样，一口下去在嘴里那种颗粒感慢慢化开的感觉，回味无穷。
这种咸鸭蛋只有小时候那种老盐水老坛子泡出来才有。