主题：大连贝类海鲜补全 -- 燕人

的餐厅，既新鲜又好逮！

用清水浸泡，加几滴植物油，放一夜，第二天就吐净了

胶白兄，听台山朋友介绍，蛤或蛏子抓回来泡清水时放一根生锈铁钉，沙一天基本就吐干净了。

抓蛏子是看到有吐气泡的小洞就往里面打或者灌浓盐水，蛏子自己会顶出来， 个头有华南的两个那么大，威尔士北部海边大清早可以抓两大麻袋。姜葱清蒸，快炒皆宜， 美！

中秋左右北部蛤很多很肥，吐完沙，清水煮，既熟即捞，极鲜美，有甜玉米的香味。

俺们说的海螺脑子（估计就是神经节）是海螺头上的，要切一刀取出来，不是海螺尾巴（俺们叫海螺腚）

我老家温州蛏子很多，我从小到大一直吃。主要两种吃法，红烧或腌制。红烧蛏子和红烧别的贝壳类一样，最后蛏子会张开，蛏肉会失水。为了避免这种情况，我们那里烧蛏子前会在背上联接两扇贝壳的地方拉一刀，这样蛏子就不会张开，蛏肉也保持饱满。另外盐腌蛏子很咸，吃的时候要捞出来加黄酒和醋少许。原来家里穷的时候我目前一顿饭就吃两个咸蛏子。

欧洲这边我只见过蛏子王，味道还可以，但是肉硬多了。

一般南方都喜欢小而肥的海蛎，不只是做海蛎煎。

另有一种叫做海蛎炸。一般来说，吃过90-99分的美食，再吃100分的美食，会称赞，但不会念念不忘，因为90几分的美食也很好，差距不大；在厦门集美大社吃过一次加料海蛎炸可打100分，至今难忘，其他只吃过80分的。

至于生蚝，吃过一两次觉得不好吃就再也不吃了，同时也担心寄生虫。几年前在澳大利亚路过一个地方，发现以生蚝出名，吃了才发现吃生蚝的好，以后再遇到以生蚝出名的餐厅或者地方，都会点一份最贵的尝一尝。