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主题:【原创】老上海 -- 晨枫

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                  • 家园 地主大人啊,我家没地呀

                    说起来就是一段伤心史啊。

                    曾经,我买过一包上海青的种子,买了土,找了盆,放在窗台上日日盼它发芽(连阳台都没有的苦命人没别的办法)。结果,结果,只成活了两颗,长得奇慢。半年以后总算长得比菜心大一点点,终于下了锅。我就没吃过比它俩筋骨更强的菜;坚韧过霉干菜的青菜,您吃过吗?我还不舍得扔,谁要扔跟谁急,毕竟种了那么久,所以只好自己咽下去。

                    我也没电磁灶,所以现在都拿青菜窜肉汤了。

        • 家园 论甜,最牛的是无锡,没有之一。把甜味用到出神入化。当然大

          多数外地人、相当一部分本地人都受不了那个甜。。。哈哈。

        • 家园 you are talking about the

          whole Southern China food (江苏,浙江,广东)。 All like that. Agree, too sweet.

          香菇菜包,做得跟甜品似的--not because of sugar.

          • 家园 楼下说得对

            广东菜不甜,即使是甜品也不很甜。

            江苏我去过苏州,无锡,浙江我去过宁波,杭州,并没有夸张到几乎无菜不甜的地步。即使是城隍庙那家小笼包,点的几个小菜,也没有那么甜。

            这家本帮菜的香菇素菜包,我很肯定里面是下了糖的,否则不可能那么甜。问题是,我这辈子之前吃的所有香菇素菜包都是咸的,一入口,当场被震撼了。。。。

            • 家园 那你是没有吃过无锡小笼包啊

              甜得把我都震撼了。

              • 家园 同震撼

                无锡小笼给人以“这样也可以啊?!”的印象,不敢认同,实在是打翻了糖钵斗了。相形之下,甜根本不是本帮菜的特点,可能是有些冒称正宗本帮菜的馆子受苏锡菜系影响。当然,本来上海人就是--苏锡常+杭州绍兴宁波+苏北,这样杂浑而成,上海话也就变成软(苏)硬(宁波,苏北)兼备,本帮菜也甜(苏)咸(宁波)交汇。

                其实浓油赤酱更可说是本帮菜的特点。

                • 家园 其实现在很多的洋房酒店都是本帮菜

                  席家花园、戴笠公馆都是,应该还有。即使广式的也有混杂本帮的倾向,像丁香花园。

              • 家园 呵呵,现在都改良了好多,晨大是哪年吃的?上海做这个东西,

                七宝、嘉定各有一家比较地道的。

                我是无可救药地热恋那份甜咸鲜香。

              • 家园 只在无锡吃过一餐饭

                确实没有吃过小笼包,只记得喝了不少酒,呵呵。。。

          • 家园 这个不完全对

            相比较而言,本帮菜比较偏甜,广东菜可不是那样。广东菜里的潮州菜系,客家菜和广府菜系都不是以甜为主,尤其是客家菜以偏咸和多油为主,和甜是沾不上什么边的。

            以前有个广东同事去上海出差,呆了没几天就吵着要回去,原因就是这个伙食问题,说什么菜都甜,不好吃。不过我倒是很喜欢本帮菜,香甜可口,好吃。

            • 家园 在无锡吃甜到崩溃的广东仔

              打电话向我哭诉无菜不甜,尤其是排骨

              最后一群广仔躲到KFC去吃炸鸡

            • 家园 I see. Thanks for correction

              maybe the wrong perception from the 早茶 experience.

              I really like 广府 food.

        • 家园 南方人到北方吃菜的第一反应是,太咸

          赫赫

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