主题：正山小种怎么品？ -- 天河行
家园 正山小种怎么品？ 这个话题太小。
我对茶的讲究不多，也没那个耐心和时间泡功夫茶，所以喝茶工序就是先用沸水洗一下，之后再开泡大杯。因为在福建呆了好多年，所以对铁观音的认可度比较高，但离开福建之后就喝的不多了。后来又尝试了一点普洱熟茶，感觉普洱太刮油，在出了食道炎之后就不敢总喝。前些日子楼下开了一间茶庄，进去遛了一圈发现一种叫正山小种的茶还没喝过，就拎了一小罐出来。
泡出来的茶汤很清亮，金棕色，气韵中有烟香而不刺激，口感较软不干涩，惊艳之下对这种茶有了兴趣。网上说这种茶历史很悠久，但不知为什么在市面上还不如铁观音、祁红等茶出名。时下天气转冷，暖气还没来，窝在家里看书上网的时候来一杯，实在舒服。由于身边已无品茶的氛围，所以拿到论坛里跟大家学习一下，如何鉴赏这种茶，哈。
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家园 我喜欢大红袍，不喜欢正山小种 喝茶，习惯与口味很重要。有时候，很便宜的茶我也喜欢，比如武夷岩茶。有时候很贵的茶我也没太多感觉，比如西湖龙井。
我还喜欢凤凰单枞，其实价格比金骏眉便宜多了，却比较贴合我的口味。
普洱我也喜欢，但也是因为胃不好，不怎么敢喝呢
家园 大红袍、岩茶、凤凰单枞都是半发酵茶 正山小种是全发酵茶，二者不是一个范畴的东西。
PS. 金骏眉、银骏眉其实都是正山小种一系的。
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家园 怎么没人提这个 维多利亚时代正山小种是英国皇家专用茶，所以是好茶无疑
泡法可与铁观音同，浓淡各人把握
相比铁观音的一个优点是农残低
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家园 这才叫喝茶啊～～～ 我这会儿正抱着一个350ml的大玻璃被牛饮铁观音。。。
我去面壁。。。
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家园 俺估摸着 如果便宜，可能不是正山的，是外山的。
以前写过个帖子。http://www.cchere.com/article/3573983
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家园 没喝过正山的，但喝过烟小种。正山有烟熏这一道吗？ 很喜欢外山烟小种。纯喝，泡奶茶，都好。金骏眉就买不起。我喝过桂圆气的感觉是祁红，滇红也很喜欢
家园 烟熏是正山小种的正道哇 好像不健康，现在有没烟熏味的正山小种了。至于金骏眉，是2005年研发的高端产品，好喝那是真的，对于我们这些市井小民有小种喝，那也是奢侈呀。
祁红，滇红不错，但真心觉得不如正山小种。
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家园 小时候从来没有见到正山小种 看有不少行家在帖子里头，接着问一句。
我家是武夷山所在地级市的市区。说实话我小时候从来没有见过正山小种，家里收的礼尚往来也从来没有正山小种，金骏眉这些。我大学以后才市面才流下起来这些。以前去武夷山玩也没见过。大红袍，水仙这些茶是一直有的。当然我也就是一般喝喝茶，茶店里头的东西也不懂啦。我以前一直觉得正山小种这些红茶都是新开发的迁到武夷山来的工艺。没想到查了还挺有历史。我老爸是说是某年某某老板到武夷山之后包装起来的。我总得来说觉得市场营销很重要啊。
吐槽完毕，大家说说是怎么回事？
家园 赞同，我也不信这些 这些年喝过的龙井就那么一次接近正宗，广东茶叶进出口有限公司折腾来的一小包牛皮纸的那种一斤的，还是天大的面子，可惜的是，泡了几次没有喝完，过了两年还是和那些陈茶一起煮了茶叶蛋。
烟也是一样，我抽6块5的中南海，送人的是1600的黄鹤楼，逢年过节还要托人批条子去南洋烟草，其实1600的黄鹤楼和400的黄鹤楼没啥区别，无非就是香精的配方稍有差异。
在武汉，流行的是12年白云边，公司批发现在是105，市场价118或者128，其实就是个香料配方问题。
茅台镇我喝过最好的（个人心理作用吧）不是茅台，而是某小酒厂的酱香假茅台，我们这里一个仁兄有股份，起码勾兑上原酒比较茅台要多不止一个数量级。
就这么简单。
平时喝酒，我尽量不喝，要喝还是喜欢红小二，恶趣味吧。。。。
至于普洱，我云南亲戚，呆了一辈子，起码40年吧，没有人喝，说起来那玩意都是穷人偶尔吃多了肉帮助消化的，鄙视的很。
家园 略知一二 以前，红茶精品以前多出口创汇，正山小种、祁门红茶这些在海外名气挺响，还各有专门的英文名词（可惜我一时想不起了，呵呵），国内反倒少见，也并不流行。
红茶出口是聪明的福建人民想出来的好商策，绿茶难以保鲜嘛，长途运输之后货就砸手里了。前几年瑞典哥德堡打捞上一搜沉船，船上所载福建茶在数百年后还能引用，可见一斑。无论铁观音还是红茶，都是发酵茶，工艺基本相同，发酵程度不同。
但中国红茶在国际上的销量和声誉一直不如印度大吉岭茶和锡兰茶，普遍认为中国茶叶无法标准化。喝茶多年之后才明白，我呸，茶叶怎么能标准化，就像书法和绘画如果标准化那就是地摊货了，印度锡兰茶能标准化，那是洋鬼子大都只懂饮驴的喝法罢了。
嗯嗯别急，我这就快扯到这几年为何红茶方兴了——话说正山小种其实是福建最古老的红茶品种，这是个地域商标，就像干邑白兰地一样，金骏眉是产品商标，正山小种之于金骏眉，就像干邑白兰地之于人头马。
这不是以前红茶国内不流行，国外做不大，所以产量小名气小嘛。话说金骏眉我也就是四五年前第一次接触到，那时候价格比现在可是便宜的太多了。金骏眉的兴起，据说和卢展工在福建的大力支持和推广，有直接关系。老卢为何爱喝红茶？请看老卢面相，愁眉白发眼泡肿，我看似是典型的忧思伤胃——对了，红茶能健脾和胃，其实现在大部分人都有点脾虚呀...
这几年观音过气了，普洱炒倒了，也就该轮到红茶了。而且女性普遍喜爱红茶，很奇怪。所以你小时候没听说过正山小种金骏眉，很正常，大家都一样。现在经济发展了，市场需求升级了，这才有红茶的流行了，时也势也。
- 复 略知一二
家园 正山小种的英文名 LAPSANG SOUCHONG CROCODILE
traditional Chinese tea with a strong and smoky taste.
很像闽南语发音
祁红的英文名是：
CHINA KEEMUN（中国祁门）
- 复 略知一二
家园 工夫红茶就是标准化了的 英国人当然吹捧自己从中国偷来种在自己殖民地的茶嘛，那样利润高，总从中国进口，刀把子在中国商人手里呢。
印度产量超过中国主要是因为民国战乱。
- 复 略知一二
家园 红茶那甜丝丝的古怪味实在受不了 据说红茶能暖胃，刚开始喝着挺新鲜。喝几回就厌倦了。个人感觉，以中国人的口味，任何发甜的食品都不会太流行。
喝茶只爱茉莉花，难怪南方人嘲笑北方人：喝茉莉花茶其实喝的是花不是茶，只为喝茉莉花的香气。
请教一下，貌似茉莉花茶没有太高档的品种？
中国茶想要上规模必须标准化，那怕为此降低品质。这个问题在中餐和洋快餐问题上已经表现的很清楚了。
比如川菜吧，想要走出去必须降低标准。如果一定要求使用四川本地的厨子，本地的调料，本地的蔬菜，本地的肉。品质当然一定是最好的了。但它永远没办法搞规模化生产。
只能借鉴洋快餐的作法，原料达到一定标准即算合格。小部分挑剔的食客欢迎来中国四川品尝正宗川菜。
正常情况应该是：大众消费不那么正宗的标准化产品，小众消费正宗的个性化产品。