主题：一名吃货的旧文旧事：被时光过滤的记忆 -- 伪叔叔

忘不了，是因为第二次去巴基斯坦的时候，摄氏52度的极端体验吧。

那是个让我感情复杂的地方。不可否认的，难免会有发达程度差异而凸显的优越感，会有宗教文化隔阂造就的距离感，也会有天气不适水土不服的排斥感，但是，这些都抵不过朋友家族的热情好客，抹不去当地民众和官方对中国人的亲近友善，更加挡不住本土肉肴（不是菜肴）的浓烈香气。

前后两次一共十多天的时间，没有下过一滴雨，而且六月份的炎热几乎要让我窒息。除了夜间和迫不得已的商务安排，我哪儿都不想去，可是宾馆的空调还是因为时不时的停电而无法安抚平息我的燥热。那个最漫长的停电三小时的夜晚，侧躺在床上，汗水止不住的奔淌过我的眼帘，已经是深夜的最凉快的时候了，38度。

毕竟是难得一去的地方，酷暑也没有挡住游兴和胃口。

很幸运的，我并不是一个单纯陌生的游人，而是成为被朋友家族盛情款待的客人。一路从北到南，都是他们驾车带着我，所以能够零距离的接触他们的文化他们的生活。

北方的旁遮普省巴基斯坦最富裕的省份，首府拉合尔也就相当于中国的广州，巧的是，拉合尔在当地也有美食之城的赞誉。尽管也号称“花园城市”，不过是市区有类似于白马河蜿蜒穿过罢了，绿化程度远远不如福州，因此一点都没有引起我的赞叹，让身旁的友人有点讪讪然。古时莫卧儿王朝曾定都于此，留下来相当规模的古堡，可惜除了几座大理石砌成的宫殿和典型的伊斯兰风格之外，我们这些来自中国对于“宏大、皇家。。。”早就有了审美疲劳的人，并不会留下多么深刻的印象。相比之下，对于美食，我们就专心的多了。

我是肉控，刚好拉合尔的烹调也绝不以蔬菜见长，每次吃饭，有限的蔬菜就是几片切好的黄瓜和不红的西红柿，那些炖得极烂的豆类，可谓之糊而不宜冠以“菜”名。不过，这里绝对是肉食者的圣地，尤其是BBQ的天堂。市中心有占地数千平米的露天美食广场，边缘是一溜儿的各式明炉烧烤，炖煮的厨房和包厢在广场的内侧，而占据广场大部分面积的，是各式各样的床。是的，我没写错，是床。据马未都先生的讲座，床常用为坐具而非卧具。在这个美食广场上，食客们拖家带口呼朋引伴，闲坐于胡床，倚身于锦墩，星月为伴夜不寂，无酒有肉也尽欢。此刻此景，已无需赘述无数种香料和油脂融合迸发的香气，也不必化身为豺狼和蔡澜，那羔羊肉就自动送上前了，相较于那享受，其价格几可忽略不计。

肉食之余，面食也是精彩的，酱料更是无敌的。各式各样的大饼，可不止我们熟知的新疆馕那几种。我独爱左手握剑（把混合香料的牛肉糜包裹在细剑上烧烤），右手持CHAPATTI大饼，用饼扯下一块牛肉，沾着百炖千滚的浓郁酱汁，豪爽的送入口中。面饼、牛肉和酱汁，果真是王道，此诚为另外一个姓麦的叔叔用巨大的商业成就证明过了。

离开拉合尔，跟随朋友来到他的家乡穆尔棠。这次不让住酒店里，一定要被安排住到他们的家里。他的老母亲亲自下厨炖煮出酥烂的类似“罗汉斋”的什锦蔬菜，和传统的豆糊，配着面饼和炒饭，体验了难得的无肉的一顿，当然，也仅此一顿无肉。穆尔棠地区的名产是芒果，好多芒果，真的好多芒果，多到我们每天变换着不同的花样来吃它们。我第一次像小时候吃柑一样，把芒果切一个小口，然后用一双熊掌蹂躏着大芒果，把果肉和果汁都吮吸干净。夜间再去当地出名的甜品一条街，心满意足的喝下三大杯芒果冻。

最南边的卡拉奇，是巴基斯坦最大的城市，却也是治安最不好的城市，甚至还比不过恐怖行动频繁的边疆地区。普通的商业旅行，我们却被告诫出门除了司机最好还要带上警卫，而那些警卫，甚至是在职的警察所兼职的。对于一个连高档面包店门口都要来福枪来守卫的城市，我们实在无心观赏，尽管，印度洋北岸的风光有着不逊于地中海的迤逦。

• 【原创】我这个无良过客（忆巴旧识）