主题：【原创】食不厌精 -- 飞机上说在日本吃鱼 -- 萨苏
- 复 何必如此刻薄？
家园 也不能说是刻薄，算是对文人溢美夸大的反制吧。嘿嘿。 家园 别在我这个帖子下玩含沙射影。一边去。
- 复 何必如此刻薄？
家园 这是因为茶这东西和文人的酸气结合到了一起 讲究不讲究和小气不小气还是有区别的。
讲究是一种程序。比较典型的是红楼梦里面王熙凤给刘姥姥吃的那个茄子。
小气是一种风格。比如日本的工艺品，当然你也可以说是精致，但是和中国的同等东西一比起来，就明显是小气了。
另外园林也比较明显，你看日本的园林和以精巧著称的江南园林比起来，明显小气。
家园 不带这么抬杠的，从吃吃喝喝抬到工艺品园林里了 你脑子里先有个中国大气和日本小气的区别，所以把中国人在吃吃喝喝下的功夫尊为讲究，把日本人吃吃喝喝下的功夫贬为小气。问题关键在你不按统一标准论事。至于小气不小气，那是你个人好恶问题，你说小气，别人或认为是精巧。这个纯粹个人观感。
你不爱吃生鱼片或棒子面就不爱好了，我还不喜欢喝茶呢，各有所爱，何必对自己不喜欢的那么刻薄？
至于江南园林么，“精巧”这个词得看用在什么地方了。这个我也不是行家，不敢乱置喙。
家园 不知者不为过 就日本的酱油，麻油，醋等调味品的种类和质量来看，我们还差的很远。
家园 太讲实惠，也太直接啦 一个一辈子只有棒子面吃的人一样可以吃出碾碎的棒子和砸碎的棒子的区别家园 现实中类似的扯淡很多啊。我都不知道说啥。我没去过日本， 不知道他们本地人是如何吃料理的。我所吃过的日本料理，基本都是在吃人民币。人均一两千的那种。环境自然是好的，服务也到位。关键是一干人吃完之后的那种有如被开了天目的敞亮表情和志得意满，时不时会让我产生日本料理乃天上珍肴的错觉。我和不同类型的人群吃过这样的料理。有富翁、有干部、有小白领、有大白领、有年轻的、有中老年的，几乎都是一样的敞亮。呵呵。
只是某次和几个弄煤的山西老哥吃料理，老哥们的评价就两句话——吃了个甚？咋这贵了？——我以为这是最中肯的评价。
还有个小花絮，是在湖南某市。饭店有以和牛肉为原料的菜品，因为赶时间，就囫囵乱点一气。等端上来一看，用各种辣椒爆炒的牛柳。我就和领班MM说，这个菜很别致啊，湖南特色浓郁。MM说，刚引进和牛肉的时候，也是这烧那烤地弄，但是吃的人少。于是改成中式的爆炒，一下子就成热卖菜品了。那次是我吃过最过的炒牛柳了，浅浅的一小盘，要200多块。
家园 嘿嘿嘿 吃了个甚？咋这贵了？俺最不爱吃这冷饭团子了。每回被同事们拖去吃，就是为了和气，凑合吃。俺这等土人，还是热汤热饭的才舒坦。
早被无数友人鄙视过了，嘿嘿嘿。
家园 果然是知音，赞知音，我赚了16株钱 送花成功，可取消。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 16 铢钱。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:15。本帖花:1
家园 嘿嘿，国内的日本料理，总是缺了点精神 刚毕业那会儿，和mm 去吃“日本料理”，满脑子都是萨大的“一盒便当十盘菜”，就变着法儿想吃出传说中的“精致”的感觉，吃得那是相当的战战兢兢。
后来整明白了，也就那么回事，俺也就彻底放开了 —— 当然，本地商家纷纷开窍，推出“xx元无限自助料理”也是个重要原因 —— 那咱就按大排档的标准点呗，烤鳗、寿司、三文鱼，放开了来，反正得先吃饱、再吃好！
话说回来，国内的日本料理店，开在超五星级酒店里的也好，假山流水自成一家的也罢，无论怎么标榜，真的是大同小异，也就那么回事吧。关键是厨师的心态就不同。国内做日本料理的所谓“大厨”，俺就没见过大于30岁的！都是些匆匆培训上岗的年轻人，耍耍刀工，赚钱而已，浮躁。而个人觉得，真正的日本料理，无论是大厨还是食客，要的就是那种由心而发的精益求精，心领神会 —— 这恰恰是国内的料理店所无法做到的。
回头想想，现在的中国社会，又何尝不是这样？
家园 这东西都能联系到社会？ 那日本人为了吃的口味，放弃对食品安全的重视。在欧美通过强制冷冻已经基本消灭海鱼寄生虫病的情况下，日本仍然坚持所谓的生食，以至于年年病例不断，包办世界海水寄生虫病病例的绝大多数。
这又是一种什么社会呢？
要说中国的日餐厨子差。我在美国的高级日本餐厅里面，还见过号称日本人的厨子，竟然用一个模子在做寿司。有种寿司是卷成一条，然后切成几个。这位直接那个不锈钢的模子往里面填东西，做出来自然一样大小。但是口味就不敢恭维了，卷出来的自然是比较紧实的，模子填出来的就没这个感觉了。
恩，这不知道是不是美国社会的问题。