主题：【美食征文】红烧排骨，酱牛肉，烤鸡翅（凑数篇） -- 物格修齐
家园 【美食征文】红烧排骨，酱牛肉，烤鸡翅（凑数篇） 这几个是我近来常做的肉菜，发出来就是为了拿通宝凑数，现场的图片实在是懒了，大家先看看文字吧。
（食堂版）红烧排骨
材料：排骨，糖，盐，生抽，料酒，葱，食用油，醋。
做法：
1.排骨切成段，当然一般都是让师傅切好的。不一定都是肋骨，但在北美最好买点的排骨，这样腥味不大。找一蒸锅，加够蒸一小时的水，开大火，直到沸腾。排骨直接放在钢箅子上，不用另外的盘子承。中大火，蒸一个小时。最少也要50分钟。
2.起油锅，油不用多，因为排骨挺油的，放两勺白糖，用铲子搅搅，直到融合，赶快放入蒸好的排骨。可别让糖糊了。炒两下，放少量料酒，一些生抽，葱段，并加水，水到肉的一半高度，再下点醋，放一些盐，盐不能太少。中火煮，要保持沸腾，不时用铲子翻翻，可加盖。最后水快烧干的时候用铲子小心的不时翻翻，可以不等水烧干起锅，也可以翻炒到水干起锅。
此法特点：简单易行，人人会做，没难度。
酱牛肉（牛腩，牛腱肉）
材料：牛腩/牛腱肉/牛肉，盐，生抽，料酒，大料，花椒，五香粉（没有也无所谓），姜（没有也无所谓）。
做法：
1.锅放水，放切成大块的牛肉煮出血水。懒人这步可以合并到第二部。
2.锅，最好用高压锅，放一些水，差不多漫过牛肉就行，不要太多。大火煮开，放入飞过水的大块牛肉，放一些大料，花椒，五香粉（没有也无所谓），几片姜（没有也无所谓），一点料酒，一些生抽。不要放盐。高压锅煮30分钟。一般锅不知道，约一个小时吧。
3.时间到后，加入盐，开中大火，收汤。差不多汤汁剩一点就好了。最好放凉再切片，不然热的时候很容易切碎。在牛肉片上浇点香油，上桌。（下酒不错）
此法特点：简单易行，人人会做，没难度。可对付一干牛肉品种。
烤鸡翅
材料：鸡翅，（李锦记）叉烧酱/烧烤酱，耗油，盐，生抽，五香粉（可选项）。
做法：（这个要用到烤箱，就是西式的烤箱）
1.找一大碗/容器，放入洗好的鸡翅，，（李锦记）叉烧酱/烧烤酱，耗油（可选项，目的主要是比叉烧酱省钱），一点盐（我是不放的），一些生抽，五香粉（可选项）。搅拌均匀，放置一小时左右，中间搅几次。
2.西式烤箱，设定温度华氏410度，让它预热。（先不放鸡翅）
3.在烤盘上铺上锡纸，平铺鸡翅。等烤箱预热完了，放烤盘入烤箱，下层。烤15分钟。关火后放置5分钟。
此法特点：简单易行，人人会做，没难度。
（小五你回声桶啊）
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
