主题：【美食征文】 皮蛋瘦肉粥 -- GraceUSA
家园 感谢提醒 姐姐的教导记下了。总之一定要让铁公鸡拔毛
小小声问一句，高筋面粉是哪种粉啊？all-purpose flour? bread flour?还是别的什么粉？
家园 试过用bacon肉的，不过得先和姜丝一起炒熟才好吃 油盐米第一顿熬粥很好喝，就是剩下的热第二顿的时候米会化成碎渣，不知葛教授有什么好办法？
皮蛋瘦肉粥是我的最爱，每次吃早茶必点
家园 我们也是早茶必点，还觉得不够，就自己在家做。 我用bacon做过“咸肉菜饭”，很好吃
。没做过粥，下次也试试。
别说是皮蛋粥，就是白粥，剩下，第二顿，都不好吃的；所以，我尽量做得刚刚好，不剩。
昨天做多了，剩下的，领导钓鱼回来吃了
。他饿惨，没觉得是剩饭，全吃光
。家园 咸肉菜饭是好东西啊 最好再拌上一勺猪油
。以前一直有Hormel的Salted Pork。现在打算自己动手准备咸肉。咸菜自己做得，咸肉一样自己可以做嘛。我自己做的盐水鸭（就是用河里的方子）家里人品完评论是，和云南路小金陵的味道差不多。而且这个评语他们回到上海以后也没有改变。
湾区有两家做早茶水准比上海的还要好，基本上就是仅次于香港了。伦敦还要去验一验。
家园 入冬后就可以做咸肉了，用那个盐水鸭的方子就行。 我用这个方子做风鸡，就是风干一步有点麻烦，我通常是挂在车库里。你知道，我们这里冬天不冷，俺家车库朝西，下午西晒，车库温度会升高......
只有我们这样游荡在海外的人才会这样自己动手丰衣足食。
和国内的朋友讲，我自己腌咸肉做风干鸡盐水鸭....他们都不信。
家园 哪两家？ 湾区有两家做早茶水准比上海的还要好
家园 真的么，真的么？ 有容易美妹督阵，铁手发宝到位的可能性就不用质疑了
这广告做的，俺鸭梨忒大了。。。 还是那句话，先拜托铃MM监督铁头把拖欠俺们晒会的通宝发了，让咱百姓恢复点信心再说别的。
你贡献的汤种做法， 我下回试一下。我一般同时做两条，一条肯定不够吃。汤种做好后还是要放几个小时或放冰箱过夜对么？
还有，顺便问一下，你平常在哪里买高筋粉？中国店的太小包，Costco的又多得嚇人。
家园 嘿嘿，小赚一笔，谢葛教授！ 送花 关闭送花成功，可取消。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 16 铢钱。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:15。本帖花:1
家园 不谢~~我得花你得宝，同喜！
家园 米要先加油、盐拌匀静置是有什么说道么？ 拿着小本巴巴地等着，得了真经好跟LD表功去