以前吃鱼都基本上没怎么吃过清蒸的,中秋那段时间去湖北出差了一段时间,每天吃饭都有一条清蒸武昌鱼,吃起来感觉相当不错
并且饭菜都不是我们自己点的,而是宾馆安排的
太累了,休息几天再把最后一间卧室搞定。
剖开后里面的“脑”汁会流掉不少,这是鱼头中最好吃的部分。
汤汤水水都拌饭了。
其实,鱼脑蒸出来如果冻一般,没有流失。
那是俺有史以来买到的最大的一条连鱼,十二斤多,鱼头不剖开没法下锅。剖开后中间鱼脑部份流失很多粘稠的液体,我的理解就是未烧熟的鱼脑的一部分。烧好后当然也还有鱼脑,但比不剖少得多。
我分不清楚草鱼和鲢鱼的脑袋,尤其是大脑袋。
不过我家领导说是,我就当它是吧。大鲢鱼头里面很多鱼脑儿,腮边都是肥嫩的肉,蒸得跟豆腐脑儿一样嫩,好吃。
也就是当年《农业基础知识》里面淡水养殖四大鱼种里面最后一个:青草鲢鳙的那个鳙。又叫花鲢,胖头等等。
老聂最爱吃胖头鱼的头。有同事mm很不屑地说,吃啥象啥,老聂长得就像胖头鱼。
鳙鱼就是花鲢,即俗话说的胖头鱼
鱼头的确很好吃,不过自从十岁以后就很少吃了,主要是十岁以前吃了太多的鱼头
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