主题：【原创】跟他混，有肉吃 （长帖多图，慎入） -- 爱菊轩
家园 楠木，别信东湖的 下次吧，我们改了，去玩打野猪或者鹿，在旱地上，不需要那么多设备，你一套普通HIKING的行头都可以了，只要不喷香水就成了！这个愿望应该是比较容易实现的！到时候，东湖自己去走猎，给你副望远镜，把你扔在树屋里看热闹（其实还啥也看不到
）
，还是鼓动阿壳来德州合适点
- 复 楠木，别信东湖的
家园 已经立项，报ＬＤ审批，LD表示可以考虑。 并同时申明：属于LD职权范围的事件，下属不用多操心，免得给LD太多压力
- 复 楠木，别信东湖的
家园 你怎么知道 难道东湖就是如此对待你的？喔，嘉木MM，铃MM，当然要一视同仁，如果差别待遇，只怕某位MM会生气的
东湖GG想得真周到
- 复 你怎么知道
家园 东湖哪敢请我去？ 他费老了劲打那只猪，细瘦板干，连头带尾就百十来斤，去了几十斤的皮和猪下水，也就给俺塞个牙缝
- 复 东湖哪敢请我去？
家园 切，别激俺！ 俺们说话算数，你老牛下次来俺们屯子，一定请你吃野味！俺倒要看看老牛的牙缝有多大。
- 复 东湖哪敢请我去？
家园 有曹雪芹作证“老牛老牛食量赛犀牛。。。。。。 吃个大野猪，不回头”说完了鼓着羞红的腮帮子不语 。。。。。。
——摘自《红楼新考 - 姥姥学之牛姥姥篇》
- 复 东湖哪敢请我去？
家园 喔，俺忘了你有四个胃 俺总觉得野猪肉不好吃，多粗糙啊。没吃过，凭空想象，以后等菊MM吃过问问她，东湖的意见不予考虑。
家园 俺遭到了沉重的打击 RP差到这个地步，“东湖的意见不予考虑”
打倒铁手！说了多少回了，就是一不给口水哗哗的图标，二不给眼泪汪汪的图标！
家园 哼 “久居兰室不闻其香，久居鲍市不闻其臭。”你长年累月享用，哪里知道野猪味道的优劣？！所以你的意见不予采纳
男子汉大豆腐，要流泪就痛快流吧，干嘛眼泪汪汪的
家园 牛有四个胃不假，但都是装草的 野猪肉我没吃过，但应该好吃。
走地鸡比圈养鸡好吃，“走地猪”肯定比圈养猪好吃。
家园 这里面真的有技术问题 值得我们好好讨论一下。你这是老革命遇到了新问题，但是这个问题肯定是可以解决的。
以前在日本的时候，总听日本人吹嘘“神户牛”是多么的好吃，其实那肉就是脂肪夹的比较多，倭人用了“雪”“霜”之类的词来形容。
我在下面回复夜猫MM的帖子里面说了，野猪肉好在是全天然的，在现在这个吃点啥菜都要讲究organic的年头，这是多么的符合潮流啊，就是这家伙是运动健将级的，身上的肌肉太壮太多，而且有野生动物特有的味。所以，只要把这几位问题解决了，就是美味了。
从来源上解决的话，一是打小猪，二是打母猪，这两个的肉都比大公猪强很多。但是打猎又不是去超市购物，哪有那么多好挑选的，多数时候都是进了盘子的都是菜。而且，一二百米外，就算我有望远镜，区分公母猪也是超级难题啊。
这个问题我们以后慢慢讨论。现在你先准备做鹿肉的问题！
家园 我已经开始查文献了 野猪肉的问题其实好解决。猪肉的做法也多。
鹿肉我在Uni Zurich的Mensa吃过，大致类似中国的红烧，大学食堂+瑞士厨子，味道可想而知。我想我肯定比他们做的好。具体怎么做，我拿几个方案出来跟你商量。
鹿腿肉跟牛腱差不多，卤了之后切片作为冷盘比较合适。
其他部位的肉红烧或做成罐焖的应该都可以。
家园 其实德奥瑞这边鹿肉挺多的 德国的大学或公司食堂里经常供应炖鹿肉（Wildgulasch），算很常见的菜。野猪和鹿是德国最常见的猎物之一，德国猎人称野猪为黑野物（Schwarzwild），鹿是红野物（Rotwild）。
家园 内事不举问百度，外事不举问古沟 顶风作案，大段摘录
炸鹿肉排特点：外焦里欺，鲜香可口。在承德，用鹿肉烹制菜肴已有近300年历史。清朝皇帝每年来承德狩猎，获鹿甚多，除留一部分放入避暑山庄驯养外，大部分宰杀作食用，有时也腌制成干品赏踢大臣。从康熙、乾隆、嘉庆等皇帝在承德的膳食底档中可以看出，几乎每天进膳都有鹿肉制作的菜肴。
如今，鹿科之许多品种已为国家级、省级保护动物，一些大的宾馆、饭店所经营的鹿肉菜肴，多以人工饲养鹿为原料。承德的鹿肉菜肴，基本上还保持着传统特色，炸鹿肉排即是如此。
烹调方法：
〔原料〕鹿肉150克，鸡蛋2个，面包渣少许，酱油、料酒、精盐、味精适量。
〔工艺〕
（1）鹿肉切成长形薄片，改花刀后放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍10分钟，然后将鹿肉挂鸡蛋糊、粘面包渣，用刀轻轻拍平。
（2）油烧至八成热时，鹿肉下锅炸成金黄色，捞出切成细条上盘；食用时佐以椒盐，味道更佳。
还有很多做法，俺发到你邮箱，请查收。
哪一种做法好吃，别忘记告诉俺。借MM的地盘向东湖喊话，你别把鹿鹿都打光了，等俺来时吃不着，记住你的许诺