主题：【原创】嘉木打油----关于酿酒的三十七行 -- 南方有嘉木
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家园 绿蚁春酿，诗酒趁年华。 - 复 注意时间
家园 技术有时惹人嫌 嗯，多句嘴。
当然太长了也不行，那就不是酒是醋了。这个是不对滴。蒸馏酒（白酒都是，包括你提到的茅台酒）窖藏是蒸馏以后的事，也可以叫熟化，这个过程就是放成水了，也不可能变成醋。
酿好酒的关键不光是把握时间，不说曲药，微生物环境什么的，温度控制的重要性不亚于时间。实际上在蒸馏前发现酸度过高的话，往往是温度控制不好造成的，而不是时间长的原因。
另外，出于成本的考虑，生产方往往是想尽量缩短时间，这不仅是劳动力、生产场地、流动资金占用等成本，而且时间过长酒的转化率也会下降。但是呢，像曲酒这种玩意，发酵时间短了不行，那样也许收得率高点，可香味物质出不来，酒的品质没法保证。
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家园 是您说得这个道理， 若不经过时间的淬炼，恐易轻浅。
家园 可以给阿壳当情诗了。 可以给阿壳当情诗了。
黑店世界和造物主的世界是平行世界。 过客在平行世界里跑累了还是要回黑店打尖的。
小二有什么好玩的？ 有个用酒泡脚，一边吹勇者斗恶龙牛，一边撕肉。 左眼瞟老板娘，右眼瞟...的过客才好玩。
家园 嗯嗯 又是般若刀，又是离别钩，一定是开黑店的……