主题：简介志愿军作战时的口粮——炒面 -- 龙战

在我的家乡，炒面一般是指不加油的炒白面，油茶是指加植物油或动物油的炒面。不过，很多人也把这两种混着叫。

炒面炒熟以后是棕色或者褐色的，可以就着水直接吃，所以能作干粮。但这么吃比较噎人。如果有条件的话，一般是放在碗里，用滚开水边搅拌边冲泡，象冲藕粉、菱角粉那样。冲好的炒面是呈半透明的糊状，叫炒面糊。加一点白糖，配着那种特有的炒香味，是挺好吃的。当然也有喜欢加盐的。讲究一点的人家，在炒面的时候会往里面放一些碾碎的花生仁、核桃仁、葵花籽仁之类，味道会更好。

油茶是在炒面快出锅之前，往里边加入植物油或者动物油，再搅拌均匀了做成的。吃法和炒面差不多，都是用滚开水冲泡。不过，油茶没听说直接吃的。内蒙的油茶一般的是用羊油，好些的用羊骨髓油，高级点的就用牛油，顶级的是用牛骨髓油。口感和味道还是蛮有差别的。用牛羊油的油茶，放凉了会结成块。吃的时候就掰一块，或者用刀切一块放在碗里，用开水冲，再根据个人口味加糖或者加盐。

吃炒面也有讲究，正常吃法是像活稀泥那样加水捏成条状然后吃下，条件好的时候也可以熬成炒面粥。而我军野战口粮中至今不可少的压缩干粮，溯其本源，也是炒面——后期上海某企业（以前看的资料里面没说厂名，不过怀疑是冠生园）在加工炒面时加入食用油、花生，然后入模压制成块，这就是我军压缩干粮的雏形。