主题：简介志愿军作战时的口粮——炒面 -- 龙战
家园 简介志愿军作战时的口粮——炒面 前一段时间回家仔细收罗了一下，找多很多有意思的资料。但是以照片的形式贴出之后很多河友反映看不到。龙战只好硬着头皮自己手打出来了。
话里话外说炒面
——志愿军靠什么打赢了美国 （节选）
李峰/文
中国古代的军事家精辟的总结：兵马未动、粮草先行。吃是任何一支军队必须首先解决的问题。解决不了吃的问题，一支军队再能征善战也难逃覆亡的命运。“一口炒面，一口雪”这是志愿军在朝鲜战场上面对世界上最强大的西方十六国联军时艰苦战斗场面的最真实而又最凝练的写照
炒面背后的故事
抗美援朝战争是中国军队迄今为止规模最大的对外战争之一，也是人民军队第一次出国作战。战争强度从国内战争时期比较初级的近代化战争骤然上升到当时最现代化的高强度战争。面对具有强大空中优势的敌军，几十万志愿军将士一跨出国门，立刻就遇到如何吃饭这个大问题。抗美援朝初期，志愿军一架飞机都没有，入朝的防空武器只有36门缴获至日军的几乎磨光了膛线的75毫米老式高炮和数百挺高射机枪，雷达也是一部都没有。搜索空中目标只能靠耳听目视。基本上没有防空能力，只有靠隐蔽防空来躲过空袭。而对手则是最强大的美国空军，当时美军投入到朝鲜战场的战斗机和轰炸机有近两千架，完全主宰了朝鲜的天空。。。。。。。。。
炒面到底是什么
炒面是我国北方地区的一种传统食品。正如炒米是我国南方的传统食品一样。因地域不同，炒面的制作材料稍有区别。像山西以糜子、芸豆、玉米等作为主原料；陇中地区以玉米、青稞、甜菜根为材料；东北地区以小麦、大豆、高粱米为原料。各地制作炒面的原料虽有不同，但是其制作手段和食用方法确是大同小异。都是将原料炒熟后磨制成粉，即为可以随时食用的炒面。直到现在，将柿子汁与炒面混合成柿炒面仍然是晋南一些地方的早点小吃。在许多地方，炒面甚至是其名产，像解州炒面油茶，左权（县）炒面都是当地最有名的地方小吃。只不过食用时更讲究一些。八路军曾在北方征战多年，对民间这种速食方便食品肯定不会陌生。。。。。。。。。所以炒面出现在朝鲜战场上，甚至一度成为志愿军的主食，几乎是一件必然的事。
如何进入朝鲜战场
。。。。。。。。。。。。
权威的说法则是——由于美机疯狂轰炸，运输、野餐条件均极差的几十万入朝部队很难生火做饭。关键时刻，时任东北军区后勤部长兼政治委员的李聚奎将军依据自己吃过炒面的经历，提出用炒面作为志愿军的干粮。并让东北军区后勤部试制一批炒米、炒面样品，送往前线试用。随后，李聚奎又将一批炒面样品送往志愿军总部，彭德怀司令员和几位副司令员得知了试用结果并亲自品尝了炒面样品后很高兴，立即给国内发加急电报：发来的炒面样品甚好，。。。。。。。。。
提到炒面还必须提到志愿军将士携带它的工具——炒面袋。它也是抗美援朝的功臣。炒面袋直径约10厘米，长约1米多，行军时战士们将斜跨在左右肩膀，这就是当时志愿军战士们标准的野战口粮携行具。这条袋能装多少炒面呢？说法不一，三十八军战斗英雄回忆说：“一人一条米袋，里面按两个月标准装备炒面、饼干和罐头。”邱少云的班长，一等功臣X成德回忆说：“入朝后每人配发70市斤炒面，8枚手榴弹、500发子弹（非作战状态，指入朝途中的负担）。”连美军第八集团军司令，范弗里特四星上将也对志愿军的炒面袋印象深刻：“（志愿军的）粮食是用米和杂粮磨成粉状而成的，装在一条长管形布袋里，必要时可维持16天。”应该说，范弗里特所说的这个数字是比较准确的。他的到得的这个数字肯定是美军情报部门经过精确计算后得出的结果。事实上志愿军炒面袋也只能维持7天的攻势作战。
这是一个贫弱民族必胜的体现
此外，志愿军所吃到的炒面也没有统一的制式。有许多炒面是甜味的，而且炒面质量也不能得到保证。据一些战士日记记载，刚开始时炒面质量很好，由精面加工炒制而成，并掺和了矿糖、芝麻、花生等。后来变成了干巴巴的炒高粱米，口味极差，难以下咽，吃到肚子里甚至冒酸水。为此，有部分部队不得不从前线抽调人手到后方挖野菜以改善生活。
在抗美援朝最关键的第二次战役后，当时负责志愿军后勤的东北军区后勤部开始向前线大量供应炒面。由于需求量大，即使按照志愿军每人每月定量的1/3供应也需要1482万市斤（1市斤=0.5千克）炒面。而东北地区最多也只能解决1000万市斤。不足部分只好由全国其他地区解决。当时东北地区为了完成每月1000万市斤炒面的生产指标，几乎进行了全民动员，东北人民政府甚至专门发出《关于完成炒面任务的几项规定》的公文。确定东北各大城市党、政、军系统，各单位的日炒面任务量。
为了满足供应志愿军将士足够炒面量的需求，东北和全国其他涉及到炒面制作任务地区的党政军民立即行动起来，整个北中国迅速掀起了一个男女老少齐动员，家家户户忙炒面的热潮，连包括周恩来总理在内的很多中央领导人也在繁忙的工作中，抽出时间亲自同北京市一些单位的机关干部和人民群众一起制作炒面。周总理等领导亲自炒面的信息传到朝鲜前线，给了广大的志愿军将士以极大的精神鼓舞。值得一提的是连当时还在北京功德林监狱进行劳动改造的国民党战犯都被动员起来为志愿军将士制作炒米和炒面，而且这批旧时代的将士们干的非常认真，他们也在战场上饿过肚子，深知其中滋味，也为自己民族的军队能打败“联合国军”而自豪。
今天，当我们沉浸在那如火如荼的岁月往事中，在为当时全中国人民万众一心同仇敌忾抗美援朝的故事所激动时，却也不能不进行沉重的反思，志愿军月需1482万斤炒面，折合成公吨不过是7410吨。今天，一个现代化的大型食品加工企业一天的粮食加工能力就可达上万吨。今天一个企业就能完成的任务，当年却不得不动员上至总理下至战犯，地域范围几乎遍及半个中国的人力物力才能勉强完成。百年战乱后的中国虚弱到何等程度也就可想而知了。所以当时炒面质量不能得到保证，口味也不尽一致的原因也就不难理解了。者就使我们不得不对新中国和志愿军将士在如此艰难困窘的物质调件下打败全世界最强大的十六国联军，取得抗美援朝战争的伟大胜利感到由衷的敬佩。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
昨晚加班加点，终于算是把任务完成了。龙战在此谢谢河友们的支持。但是龙战还有一个不情之请，请问哪位河友能介绍一下现在国内的大型食品加工企业如果要完成加工类似炒面之类的食品日产量上万吨，那些企业会怎么安排工作？加工流程有哪些？需要哪些设备？
关键词(Tags): #战争(马克沁)，#抗美援朝(马克沁)，#后勤(马克沁)， 元宝推荐：老叶,萨苏,一直在看, 通宝推：平淡是真,星海潮生,格里高利,jcdh836,喜欢就捧捧场,兰州人,Mtknr20,煮酒正熟,lucase,苍野,daharry,青抗先,逍遥探花,rynax,博扬,大溪水,face888,传说,isamu,zen,篱落呼灯,山龙,桥上,侧翼,cobalt,和尚,驿寄梅花,李根,老芒,好知明言,老拙,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 日产万吨的企业我觉得有点悬， 目前北京地区最大的食品公司古船食品有限公司日处理小麦的能力是3150吨，是分多个厂进行处理的。一般情况下粮食处理和储存是在一起的。由于运输问题，基本都建在铁道线附近或有专用铁路进行运输。按60吨的标准车皮万吨需要160节车皮，这是十分巨大的运量了。
在我看来如果进行类似加工统筹是十分重要的，设备倒是其次。大约流程是原料检验，按配方添加辅料，搅拌，炒制，成品抽检化验，包装，包装后抽检，装车。
嗯，这样的工作量，想一想都很可怕啊。
大约其他省市有更大规模的处理能力，兄弟不才，砖头扔出来了。
家园 写的真好，客观真实，可可自己怎么也想找点炒面吃吃 家园 现在的炒面可不是当时的炒面 中学时候上的寄宿学校，同学经常去小卖部买炒面（圆盘状，和方便面差不多，只是调料直接做在面条里）。
上《谁是最可爱的人》的时候，老师说了：别以为志愿军吃的是你们那种炒面，那就是炒熟的面粉！
家园 原来不是我们吃的那种炒面条，而是真的炒“面” 原料炒熟后磨制成粉，即为可以随时食用的炒面。
家园 炒面缺乏维生素等必要的营养 吃多了会得夜盲症和口角炎。在朝鲜，战士们用生吃蝌蚪、松叶煮汤等土办法，来治愈夜盲症。不过随着国内经济建设的逐步开展和后勤线路的逐渐稳定，到战争后期，炒面已经不是唯一的志愿军食品了。
其实很有意思的是，在我军军用食品研究档案里记载着：早在1951年，我军最具权威的研究所--总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食——面条制成了方便面，实现了工业化生产并送到朝鲜前线。这比日本1958年发明的方便面还早7年。
炒面也是新中国野战干粮的第一次尝试，从它到后来的761压缩干粮，还需要20多年时间。
家园 鲜花已经成功送出！不想找炒面或芝麻糊吃了。 在我军军用食品研究档案里记载着：早在1951年，我军最具权威的研究所--总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食——面条制成了方便面，实现了工业化生产并送到朝鲜前线。这比日本1958年发明的方便面还早7年。
家园 小时候家里给做零食就是炒面 标准粉+白糖+牛油
好一点的再加芝麻、青红丝等等，还挺好吃的。
现在的面粉太精细了，做炒面反而不好吃。
家园 志愿军用炒面重要原因是其含水分少 天冷不容易冻，天热不容易馊。
家园 有多少人和我一样，看完这篇帖子后忍不住去吃炒面了？ 我从小就有个毛病，每次看到艰苦的战场环境下吃东西的情节，无论小说电影电视剧，都会流口水，饥肠辘轱。
前天晚上，看了龙战的这篇帖子，我肚子又饿了，只好去拿了一份飞碟炒面吃。
昨天晚上，看了楼下贴出来的视频，发现吃错了，朝战时候的炒面不是炒面条，而是炒面粉。
家园 【原创】花推。是准备找芝麻糊吃，但后来又不想找了。 在我军军用食品研究档案里记载着：早在1951年，我军最具权威的研究所--总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食——面条制成了方便面，实现了工业化生产并送到朝鲜前线。这比日本1958年发明的方便面还早7年。
家园 炒面现在超市之类的地方倒是有卖的 可是越来越贵，现在10元1袋；在下要减肥更是不敢吃。
家园 俺，找炒面吃去了 貌似N久没吃这东西了
不过我们这的炒面和楼主说的东西有差距，感觉不大一样
家园 让人忍俊不禁！咱们到快餐店吃炒面条难道是忆苦思甜？ 家园 呵呵 此炒面非彼炒面，炒的油光光加上蔬菜和肉料的面条志愿军在野战状态下是绝对无缘消受的。他们能吃到的，是要加水调和的炒制过的面粉而已。