主题：《饥荒岁月里的记忆》之二十六：闹盐荒 -- 老光

二十六. 闹 盐 荒

前一晌，在《西西河》网站上浏览，看到有河友发文章，说到文革期间，因为搞武斗，到处打枪放炮，闹得人心惶惶，以至于整得生产停滞，交通中断，市面供应也随之减少，除了草纸和盐之外，其他的物资大都脱销。

后来，又看到有河友见了我的《岁月》一文，在回复中提到：饥荒期间少油，尚可理喻，可见到缺盐，却有些疑惑不解了：这盐纯粹是添加物，每样菜只能放那么一丁点点，当不得饭吃的，怎么连盐也缺乏了呢？这就有些令人不解啰！

当年大饥荒的岁月里头，曾经是有过一段时间，市面买不到食盐。至于这一段史实，如若是不讲清楚的话，真叫人一头雾水，直生疑窦。故而，在此专门择了一章，把缺盐的这码事儿，说个清白。

人都喜爱美味佳肴，这是古老中华文化的一类——饮食文化。

佳肴味美，全在于酸，甜，苦，辣，咸，这五味调和得宜。偏多一分，则味太浓重，偏少一分，则味太浅淡。

五味中，当以咸盐为主。

一道食物，倘若不酸，不甜，不苦，不辣，终究也只是味道不美，但只要带有咸盐味，还勉强的吃得下去；倘若是这食物不放点咸盐，那这菜就入不得口哩。即便是勉强吃落肚，那也是咂嘴咂舌，无滋无味的。

60年代的饥荒岁月里头，曾经有过一段日子，连这咸盐也闹起了“饥荒”。

那时，不知是什么原因（猜想：也可能是产地供应，也可能是路途的交通，出了问题），市面上断了盐的供应。虽然那时候上头是一再地号召“瓜菜代”，可少了咸盐这基本的味道，“瓜菜代”也就无法大面积推广下去了。

这时候，又加上“水肿病人”，也如雨后的春笋，层出不穷。

后来听人说，这水肿病的兴起，除了营养不足之外，也与咸盐的缺乏有蛮大的关系。到底关系大与不大，彼等平民百姓，不懂科学，也闹不清缘由，不敢胡言乱语，只是如今提出来，搁这儿存个疑，让懂行的给分析分析，看是不是这么回事儿。

饥荒日子里，老百姓粮食吃得少，一日三餐的主食多以瓜菜为主。而这主食大多又少油缺盐，不光是没有营养，就是最基本的味道也谈不上。老百姓天天吃菜，纯粹是为了塞饱肚子。这无油无盐无营养的东西，塞得太多了，就会闹出“水肿病”的。

后来，上头晓得少了咸盐也会出引发问题，便从外地紧急调拨食盐供应市埸。

那晓得，当供销社把食盐一摆上柜台，便引发了抢购风潮。成群结队的人们排起了长蛇阵，日日夜夜排队抢购食盐。

供销社贴出告示安民，老百姓也不理会，长蛇阵越排越长，有些人还搬来了铺盖行李，在供销社前面的地坪子里开起了地铺，排队买盐。

为了控制抢购，当地政府也出面贴了告示，规定每人每次只能买几斤等等。

中国的国情历来是“上有政策，下有对策”的。老百姓人头多，想出的办法也多。你只准买几斤，我就多买它几回。于是，买了的人把盐送回家后，又钻进队伍内排队再买，有的全家倾巢出动，分头站队购买。更有甚者，还有人花钱雇了小孩排队，站队，轮到前面了大人再接替。

人们之所以对食盐如此的看重，进行抢购，完全是因为抗日战争时期被食盐的紧缺搞怕了，有种‘一朝被蛇咬，十年怕井绳’的感觉。

老人们说，当年日本鬼子攻进内地省份后，切断了沿海一带物资向内地的供应渠道。有好些年份，东海一带的“淮盐”进不了内陆。湖南，，湖北，贵州等地，全部吃的“川盐”也就是“锅巴盐”。

“淮盐”进入内地，基本上是沿长江水网地带用船运进来的。船的运载量大，装得多，运费相对便宜一些。而川盐进入湖南湖北这些地方，全靠肩挑背扛的人力跋山涉水，一袋一袋地背进来。这样一来，成本价就高得多了。再加上沿途的关卡盘剥，一路上土匪流氓的打劫抢夺，本来是很便宜的一担“小菜萝卜”，结果，七扯八拉，便盘成了“肉的价钱”。

抗战八年期间，我们这地方流传着一段顺口溜：甲长吃甲盐，保长吃保盐，乡长吃盐不要钱！这顺口溜说的就是当年本地老百姓吃咸盐的艰辛！

咸盐这东西虽然是酌菜的添加物，可又少不得呀！它比不得穿衣吃饭，这衣服破了，可以缝缝补补，新三年，旧三年，补补衲衲又三年！饭不够嘛，可以少吃一碗，慢行一步，只要不断顿就是啰！

可这咸盐看起来虽然是分量不大的小事，但秤砣虽小，却能压住千斤！

菜当中若少了咸盐，这菜便少了滋味，哪怕是放上再多的油，嚼在嘴巴里头，也味同嚼蜡！更何况，这出力流汗的辛苦人，若是不吃咸盐的话，出得几身的汗，便浑身上下没有了力气！故而，老辈人常说，这咸盐是长力气的好东西！少不得，离不得，也断不得的！

日本鬼子打进内地后，切断了咸盐的正常供应，害得老百姓吃盐如同是吃“金子”。没钱的穷人家，买不起咸盐酌菜吃，便花大价钱买那么小块“锅巴盐”，用锥子在盐块上戳个眼，用根绳子穿起，吊在那房梁上面。想吃咸盐了，一家人端起饭碗轮流打转转，伸出舌头在锅巴盐块上舔一舔，过过咸盐的瘾，也就算作是尝了盐味儿！

这缺盐少咸的日子一过便是好多年，直到日本矮子投了降，这才好过一点。过了好些年，老百姓一提起那段日子心里还在发怵。

所以，大饥荒的岁月里头，咸盐一紧缺，便把这人心提到了嗓子眼儿上了！大家联想起跑日本那些年的紧巴日子，心里头就越加地闷得慌。

更何况这时候离抗战那会儿，还不到二十年的功夫。抗战那年头咸盐的金贵让人记得一世，这会儿大伙一见到供销社把食盐摆上柜台敞卖，就都生怕别人一下子买光了，自己站在一旁相光光。于是，不约而同，便争先恐后地排队抢购起来。

况且，这时候供销社的柜台上，货架上空空如也，市面上又没什么东西可买。国人的心理是，一莫上了当，过了这村便没有了这店。二是囤积居奇，咸盐这东东搁在屋里头，只要不沾水，就不会短斤少两蚀本的。老鼠不会啃，虫也不会咬，放上一万年还是那么多！

所以，有些人，便把家里面收藏在坛坛罐罐内的钞票，统统摸出来买了咸盐，买回去堆放在谷仓内。最多的人家买了上千斤！我估计，恐怕直到如今，这些人的后代，只怕是还在吃老祖宗当年买下的那些盐呢！

不正常的岁月，把人的心思也搞得不正常了！

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