碰巧没大鱼、好鱼，只好凑数，不过效果还可以。叶子嘛，和花搭配的，不是粽叶，假如不残，哪能折了摆？
怕腥的吃不了这口儿。
要鱼汤变白有个节省时间的方子；鱼头翻炒两面见黄后直接倒开水进锅，水立马变白，稍煮一下出锅。
只要是活鱼、洗净，过油，加姜，一般不会腥。当然按西湖醋鱼做法，估计不腥不易。白鲢肉单薄，又不经炖，所以肉和汤都吃的时候，就不如花鲢的大头了，其实别的鱼也类似，汤浓肉鲜不妨水少加（题外话，有种鸡比较讲究的做法，是拿一只鸡熬出来的汤，炖另一只鸡，味道自然不同。世上哪有两全的事，偶尔换换思路，有些诀窍或许就不那么神奇了。其实老年间因讲究节省，这类办法比较少提罢了。）这里干脆只取汤，效果倒还不错。
鱼米之乡的人对食材挑剔些也是有的。
大家并不都生活在鱼米之乡。虽说现在各地养殖的鱼种类也越来越多，但味道到底和原产地是有差别的。
比如鳝鱼、泥鳅之类绝对不能进她老人家的厨房，称有土腥味。我们只能在外面偷吃，如果用她老人家的锅烹制，那是要出乱子的
另外老早学家里的一些做法，以为只能如此，后来吃的多了，发现其实做菜是最没有限制的事，于是才开放思想，瞎捣鼓了。
做之前都是拿盐腌一段时间,感觉肉质还可以,除了刺多没什么其他问题,汤汁也很鲜,拌饭不错.
不过当年食堂里一般还是鲢鱼居多。
其实鲢鱼切段后做糖醋或醋溜的也可以，问题是肉细，烧了之后容易碎。
毕竟普通的材料更合大家平时的口味，不过做来做去那么几样，做法不换换，人就不馋了。
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