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主题:【原创】即晴饭庄之春卷吧 -- 即晴

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        • 家园 看着你和GRACE做的菜,我生气!

          我就只好每天吃色拉.昨天买了只羊腿,准备烤了.看了你上次烤羊腿,温度是375,是华氏的吧,烤的时候要翻身吗?

          还有买的是前腿,带了一块排骨,我煮一煮,那气味我简直要晕倒了,有啥办法吗?

          我只有盐,胡椒,酒,大葱,胡罗卜.

          • 家园 是华氏温度,老美还是顽固,

            计量单位不肯和国际接轨。烤的时候要翻个的,大约30--45分钟翻一下。而且不同的炉子指示出的温度实际上不太一样,所以你第一次烤的话,也许时间会不一样。总之到时候用叉子戳一戳,没有血水出来,再烤20分钟就差不多了。

            煮羊肉啊,比较难做。我从来没有煮过新疆以外的羊肉,想想那个味道就很同情你。可以先过一遍水,去去膻味,然后使劲放作料,八角,桂皮,生姜,花椒,料酒,再加配菜,胡萝卜,洋葱都是好帮手,看看是你膻味重,还是我法宝多。

            你要是只煮了煮,还是可以捞出来继续烤的。

            盐,胡椒,酒来对付烤羊肉,应该也够了。不过可能颜色会白一些。

    • 家园 你一次包这么多?太能干了吧!

      这次的pp都漂亮,喜欢!

      我包越南春卷没用过炒熟的馅,烫几个虾或撕一点熟鸡胸配豆芽和生菜,哦,

      薄荷叶是必须的。 也很好吃。


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    • 家园 【原创】今儿还是高兴!

      [提示:原图站已失效]

      虽然这几天一直郁闷着,今天又坐了半天车,跑了半天的钢筋水泥丛林,累的够戗,可掉到河里,见到如此美食,又笑了,呵呵!

    • 家园 为什么我看不到图呢?

      看不到更具有想象力. 我也喜欢越南春卷, 主要是简单. 而且皮稍微沾水就好,很Q

      ,如果配一点越南的甜酸酱沾了吃更好,加几叶九层塔

    • 家园 只从有了G记和即记,齐若轩的生意是越来越清淡了,呵呵
    • 家园 春卷皮的问题

      春卷做的很有新意,看来包好后没有炸,是再蒸一下,还是直接可以吃了?

      春卷皮用的哪一家的,我们这有“第一家”,另一个也是台湾的,一下想不起名字来。先泡好,指的是用水泡?开水还是凉水。

      我有时也做春卷,所以特想学几招,还烦即晴JJ赐教。

      • 家园 不敢当!这个春卷没有炸,也不用蒸,

        包好直接蘸酱或不蘸酱吃。这次包到最后有点烦了,所以没弄酱,好在菜都挺有味的。比较经典的春卷是蘸鱼露吃,东方店有卖。

        要炸也行,但炸的话我还不如包中国春卷。

        我买的春卷皮上好象写的是“六福 越南春卷”,回家查查。

        就用凉水泡,开水泡是不是能软得快一些?没试过。

        还有,别客气,JJ JJ的,我好象没有那么老哦。

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