主题：【原创】此中风味胜鲈鱼 -- 雪个
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家园 对雪个的博学一发佩服了。 家园 惭愧，都是书上抄来的
家园 鲈鱼与松江鲈鱼完全是两回事情. 我们现在常吃的鲈鱼是海水淡水混生鱼种,体长为20到40CM不等,口味一般,有土腥气.
松江鲈鱼就是个MINI的家伙了,很小的,和塘里鱼大小相仿,胖胖的,很可爱的样子,拆肉做鱼羹,味道一绝了.
家园 美国的鲈鱼很好吃的 松江鲈鱼没有吃过,不过鲈鱼在美国有两种, 一种叫BASS,灰色的皮肤, 鳞片大而粗糙,
肉也很粗, 大概一条1-1.5磅重,我见过的价格,大该在华人海鲜商店是$1左右一磅,
鱼星味道大,没有小刺,适合做熏鱼, 我几乎不吃.
另外一种,也叫鲈鱼,英文名字SEABASS,鳞片非常的细小,像小沙粒,背部深灰色,逐渐变白, 过渡的地方灰色鳞片像小沙子,很漂亮的.我们也经常钓鱼钓到. 一般是在流动
的比较快的河水里, 这种鱼很凶猛, 我知道我们州还有钓SEABASS比赛呢. 美国人
也喜欢吃. 肉很鲜嫩, 少刺, 中国店整鱼$2.5--$4一磅,美国店还有卖鱼片的. 也是
没国产的较多的一种鱼.
家园 石头确实不负美食家之称，不知这鲥鱼在哪吃好。 家园 这个不知道。鲈鱼确实不怎么样。没吃过松江鲈鱼
家园 雪个吃过鲥鱼吗? 鱼鳞是不用刮,可是吃时拨一边去.
鲥鱼的胃很不错的,高手应该吃过,很脆的.
最好的部分嘛,是腮骨.
其实鲥鱼味道一般般,远不如刀鱼和河豚,只是鱼肉颜色是粉红(甚至是深粉红),让人视觉冲击一下.