主题：【原创】卤鸡胗 -- 盈盈
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家园 【原创】卤鸡胗 我自小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。
这几天都是一个人吃饭，想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来卤好了，放到冰箱里，可以直接这么吃、可以凉拌，也可以炒菜，也是解决一个人吃饭的好办法喔。
卤汁：
五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5颗
八角（大料）一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块
姜一块
葱一根
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。
外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡胗清理干净，汆烫后洗干净
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改For English, 英文版，点击 --> Stew Chicken Gizzard
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 【原创】卤鸡胗
家园 口水 这个是不是滚的越久，味道越浓？
对了东南亚那边喜欢吃白切肉吗？配上浓浓的蒜泥和香醋。。。
hkyahoo上的blog被墙了。。。
- 复 【原创】卤鸡胗
家园 周末按照菜谱做了一次，很成功 不过在国内有国内的好处：可以买到李锦记的“卤水汁”，按照配比调好了就可以直接卤制了。
鸡胗真的是很好熟，我们家LD还担心不用高压锅会咬不动，但是真的是很好吃，很嫩的：）
- 复 【原创】卤鸡胗
家园 鸡胗我可喜欢吃了~ 收藏这个贴子，下次自己动手做一次，卤完了再切？还是先切完了再卤的话，味道会更入味？盈盈姐，哪种更好？
嗯，看了您很多菜谱，很想问一问，您会做红油吗？红油怎么做才地道？或是能给我一些指点
谢谢~~
- 复 【原创】卤鸡胗
家园 请问盈盈 然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时这里卤是煮的意思么？
