主题：【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏

加糖炒色说是色，可不光是色。光加老抽那味道是平的，加了糖以后的红烧肉那味道是立体的。中餐中的很多做法都是加一点点。这就是这么一点点的加上去，好厨师和手艺一般的就分出来了。所以过去管厨师叫勤行。除了说做这行的起早贪黑以外，还有一重意思就是这行不能偷懒。从选料，刀工，火候还是作料上都不能省事。省了事就丢了味。

记得以前四川那里出过一种好酱油，叫白窝油，做红烧肉的时候只需一点，那颜色那味道。。。。后来家里专门从四川广汉弄了一箱，用了好几年，用光了就再也找不着了，搞得我家老头子只要做菜用到酱油就要念叨一次。

谢谢，改了

看了半天，最后念了一遍才反应过来，顿时笑喷。