主题：来个西北家常土豆吃法 -- 懒鹤

磨擦擦最关键的一点是去除了土豆中的淀粉和水分，吃起来很筋道。

磨擦擦还有很多衍生品种，比如在屉布上摊成一张厚饼蒸熟，然后切条，就可以加别的菜做成炒面。

也可以磨好之后用压面机压成饸捞面再蒸熟，然后再蘸作料或者做成炒面。

还有很多更精细的做法....我是只听过没见过更没吃过...