主题：【原创】泡菜与酸菜 -- 燕人
共:💬39 🌺59
家园 印象中有些差别 我们的酸菜好像没韩国吹得简直就是宇宙第一美食了。而且印象中是有些不同的。
家园 黄酒，白糖，花椒……………… 我还真不知道四川泡咸菜放糖的，当然，泡甜泡菜是另一回事，不过讲究的都用黄糖，白糖一不上色，二少点香味
这里放酒的基本没有放黄酒的，都是用白酒，其实就是个杀菌作用，手火好的女性不放酒也不会怎样
花椒是按个人口味，有放的有不放的，辣椒生姜倒是基本属于必备菜
家园 酸菜也可以做火锅 家园 四川泡菜第一 看别地的泡菜比较单调，也就包菜，白菜，黄瓜等。四川泡菜花样繁多，几乎所有蔬菜均可入坛，其中以豇豆，青菜头(四川特有），青菜秆，白萝卜，菱角菜，嫩姜等为上品。
如果直接从泡茶坛捞出来就吃的话，可浇上自制的辣椒油，妙及。也可炒食，加点干辣椒，花椒，和蒜苗，胜过任何小菜。
家园 泡菜与酸菜 Good...
家园 choucroute好吃 我现在已经到了平均每周吃一顿的程度了，超市有买，一大包两人份酸菜香肠土豆都有了。
一包可以吃两顿多，个把月就要一包。
准备今天晚上就着昨天炖的猪蹄吃。
哈哈哈哈
家园 不喜欢里面的土豆 我都是自己拿的土豆用鸭油煎～～香啊
再加上几块raclette
就是热量是在太高了
