西西河

主题:【原创】羊汤小馆 -- 王小海

共:💬30 🌺39
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 2
下页 末页
        • 家园 嗯,改天再去尝尝老陈家全羊

          有段日子没吃了,等天凉了去fb一下

    • 家园 羊汤可不止于北方,吴侬软语的苏州也有藏书羊肉闻名

      冬天,羊汤加上苏州风味的辣椒酱,也是很爽的,只是不知道苏州人喝羊汤从何而来。

      • 家园 这个倒是头回听说

        哈哈 谢谢兄弟。

        得空去了苏州定要品尝!

        • 家园 苏州羊汤仅在冬季

          夏天一般店面会卖水果什么的,冬天有个大蒸笼,大概是给羊汤保温,看着就很爽。

          不过现在有些地方可能四季都有了。

          http://blog.soufun.com/10192866/1322703/articledetail.htm

          • 家园 看这样子

            木桶材料需是杉木,最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木,用它箍桶烧制出来的羊肉酥、浓恰当,香气四溢。

            另外,在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。

            做法跟北方大相径庭啊,成年杉木桶这种创意,北方怕是想不出来

            • 家园 我年轻时的记录是连喝四碗,不吃饭。

              去藏书镇上,开了很多家。杉木桶这个,中国饮食文化中是有点神神道道的东西,也许某天科学家会发现,做过桥桩的杉木中含有会使羊肉分解成某种酶的成分,也可能是故作神秘的道具。

              不过我一个作餐饮的朋友坚持认为,四川火锅中的口水汤是火锅美味的不二法门。

              http://www.yrms.cn/

              • 家园 老兄在苏州?
                • 家园 在南京

                  是工作后第一次出差,正好是去苏州。

                  • 家园 藏书羊汤不错 苏州城里到处是

                    春夏秋就卖水果,冬天卖羊汤

                    有羊汤、羊肉面、羊糕等等

                    以前在苏州念大学,冬天晚上下晚自习或者在学生会干活晚了,就约上同伴到学校门口喝羊汤。

                    去年雪灾,我在苏州一家银行干活,夜里一两点钟,干完活了,踏着大雪,哆哆嗦嗦的跑到以前记得的一家羊汤馆,结果搬家了,没有了,只好失望的往回走,居然在回头的路上,发现在一个小巷子里面。喝了羊汤、吃了羊肉面,之后去火车站买了车票,找个地方安顿下来。那个时候,就是不停的想起大学的时光。

              • 家园 哈哈 四碗还真没有喝过

                在新疆山里玩,现杀的小绵羊,收拾干净直接加盐煮汤,放点葱段和野蘑,连肉带汤吃了三碗,然后喝酒,发现酒量竟然长了。

                感谢老兄的链接,真是收获不少。

                下回去苏州定要吃吃!

    • 家园 啊。。。。想起了铁谢羊肉汤。。。
    • 家园 想当年,在山东我喝羊汤吃火烧足足吃了一个星期,过瘾啊!
    • 家园 花羊汤
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河