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主题:【原创】石斑宴 -- GraceUSA

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    • 家园 呵呵,吃游水鱼,我就独沽一味

      就是清蒸,最能突出鱼本身的鲜味,不然真是暴殄天物。

      蒸出来的鱼汁通常我不会倒掉,用调羹舀出来,加生抽老抽,些许糖,煮一下之后再淋回去。

      只是,我调的酱油,比几家中餐馆的,还是有点距离,很想偷学他们的配方。。。

      • 家园 蒸出来的鱼汁不倒掉啊,

        下次我也留下来

        南人喜欢清蒸原味;北人喜欢红烧糖醋(看到麦帅和水风的跟帖吗?)

        • 家园 呵呵,给砍了一刀

          看了教授的清蒸石斑,看得我食指大动,不得已,上周末去鱼档买了尾星斑,被狠宰了一刀,不过,不得不承认,鱼跟鱼真是不同的。。。。。。过两天把照片摆上来。

          提醒一下,这个鱼汁,仅限于鲜鱼,急冻过的,就较腥了,弃之可也。不过,急冻的,也不作清蒸,还是红烧较佳。

    • 家园 花石斑!

      恭喜:你意外获得【西西河通宝】一枚

      鲜花已经成功送出。

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