主题：【菜谱】鸡蛋羹 -- 齐若散

在蒸到蛋液一部分凝成羹一部分未凝还是蛋液的时候，用筷子重新把蛋液蛋羹打碎，这样做出来的蛋羹嫩且没有沉淀。据说如果蛋羹里有馅料的话，这方法尤其管用。

可能高汤还是有用的。这就试试。