主题：【原创】菜鸟自制咸鸭蛋 -- 英子
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家园 原来是湿法和干法 俺娘用的也是干法,即取酒缸的封泥豁上粗盐后涂抹于蛋蛋上.可惜在国外很难觅到类似的泥巴.
家园 英子 早些发此贴多好！！！ 记得3月份，舅舅从惠东来深圳玩，顺便让老弟帮扛回一箱子表哥鸭场地鸭蛋，足足上百个；
对鸭蛋不是很上心，消耗半月多居然还有一半多，很是紧张，天热容易坏，不得已网上狂搜咸鸭蛋的制法，终于找到其中一简单方法，饱和食盐水；
于是，烧开一钵水，放上食盐水，说是放食盐到饱和为止，望着半袋食盐进去没反应，不敢再放，怕浪费，然后放置盐水到凉，将鸭蛋水洗，放进钵子里，然后盖上盖子房租通风处；
到上月20号左右，约莫25天的搁置时间到，于是打开，感觉并没有楼主那样黄白分明，而是透明中一个软蛋黄，味道有些咸而已，只能打煎蛋；居然还有两个变味，好像当初放进去的时候有2个鸭蛋壳有些裂；
此次腌制的咸蛋一个都没有如楼上俏模样；第一次自己动手腌制，不敢放多，只放10个，最后大部分只能做煎蛋；很是羡慕楼上的成功腌制；
不过，以后有类似的机会，可能成功率会高些！！
家园 这个PP的蛋黄可是真不好看 一点也不蓬松油腻.
俺青林MM指点俺腌过鸡蛋,似乎是两三年前的事了,颇为成功,嘿嘿.
