主题：【原创】(春节征文)为饺子而战斗！！！ -- 奔波儿
家园 【原创】(春节征文)为饺子而战斗！！！ 大年三十，国内的亲人们都已经回到了家，济济一堂，围着餐桌吃年夜饭，我呢，还在上班，工作很忙，无暇他顾。
这天的活儿格外多，不得不加了半个多小时的班，等回到住处已近晚上六点，马上就到北京时间12点了。赶紧的，电视打开，还是那几个老面孔，唱着半咸不淡的曲儿。不管它，就是听个响儿。抓紧时间，冰箱打开，把鱼肉放在水盆里解冻，把前一天就揉好的面拿出来。正在厨房里忙活着的时候，朱军们开始倒计时了，还好，今天没出去年那个乱子，有进步。
随着一声钟响，木子鼠年到了，这第一顿饭，怎么也得浓重点，难怕只有咱一个人。铺开案板，开始揉面团，擀皮儿。以前的功夫看来没有白费，在擀面杖的蹂躏之下，一个个饺子皮儿成了型，虽然不是那么齐整。擀好的皮儿扔在旁边的大盘子里，再散上点面，防止粘连。
六点半，皮擀好了。该开始准备馅儿了。取出前一天就泡好的木耳，一通剁；接着摊好鸡蛋，盛出来，接着剁；再洗出几片大白菜叶子，先横向剁丝，再纵向剁碎。然后，取出已经化开的鱼肉，放在案板上，前前后后，左左右右，一通乱剁，使其接近准鱼糜的样子。最后，把所有的料全放在一个大菜盆里，放入盐、味精、酱油，一通搅和。不放心，又热了口锅，把拌好的饺子馅放进去炒了炒，出出水。
七点了，把馅盛出来，开始包饺子。不知是由于皮幹得有些薄，还是因为馅是热的缘故，或者更有可能是自己包饺子水平太次的原因，头几个饺子全是破的，只好外面再加上一张皮，勉强成型。唉，平时包饺子，自己都做活面擀皮这种力气活儿，没有技术含量，现在知道苦头了，但也没法子，我包。不成形，没关系，反正我自己吃，破了更没关系，实在不行就当面片汤喝。
包了估摸有2/3，赶紧去把水烧上，然后接着包。后面几张皮儿有点粘上了，那就扯吧扯吧，也给它用上，免得浪费。包完一数，总计41个饺子，不错。
水这时也开了，赶紧的，下饺子，为防止以后捞出的饺子粘连，又特意在水里撒了点盐进去，煮饺子的功夫，剁点蒜、辣椒，和花生拌在一起，再加点盐、醋、酱油，还有自己炸的油辣椒，拌成一碗调料。
一共盛了两大盘子，大约破了十个饺子，战损率25%，不错了，反正都能吃。
看时间，开罗当地时间晚上7点50分，北京时间则已经是大年初一的快到早上两点了。家人们大概已经累了，正在熟睡。
蘸了蘸调料，恶狠狠地来上一口，嗯，味道好极了！再来一口Sakara啤酒，陶陶然，醺醺然，生活真美好！
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本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 這一忙活，還真有點年味 家园 兄弟怎么一个人过年啊 是不是你那里华人太少?
家园 俺包饺子的三点体会 1.用来拌馅的新鲜蔬菜（比如大白菜）切碎了后用盐拿一拿，放一会儿后就可以滤出水了
2用来擀皮的面团和好了以后要醒一醒；擀皮的时候饺子皮要擀得中间厚，四周薄，这样下过以后不容易挣开。
3.拌肉馅的时候要打入鸡蛋、切入大葱、加足酱油和料酒，这样会更香，呵呵，个人口味
家园 送花，您对春节的热忱，全都发挥到包饺子上，佩服！ - -- 系统屏蔽 --。
家园 奇怪，兄弟不是在埃及工作么？ 难道就兄弟一个华人？忒辛苦了也
家园 辛苦辛苦 俺擀皮儿的功夫一般,包饺子水平还可以.
不过这些天,基本是饭来张口的日子,看老爹老娘辛苦,总想干点什么,结果总是被撵出厨房,其实,俺们自己一年到头难不成就饿着?
初四吃老娘包的包子,俺一口气吃了四个,把俺娘那个乐得.
家园 花顶！另，埃及能买到韭菜不？ 家园 应该是有的 上回去朋友家蹭饭，专门从馆子订的韭菜鸡蛋饺子。
家园 啥也不说了,眼泪哗哗的...... 家园 这个饺子确实不易，献花 家园 佩服 一个人忙活,冷淡却幸福.热爱生活的人呀.佩服....
家园 你这顺序： 先擀皮儿，再准备馅儿，馅儿准备好了，皮儿也不是干了就是粘了。
俺的顺序是先揉面团，揉好醒着，再准备馅儿，馅儿准备好了，擀皮儿和包饺子同时进行。
菜叶子要先稍微煮一下，煮软了容易出水也容易剁。
下饺子不要点凉水，不点凉水就不粘。
家园 为什么呢，为什么呢-奔波儿的疑惑解开了，上花！ 仿佛看见如下场景：
辛苦了半天的奔波儿看着盘中破了的饺子，不断地挠着脑袋，问着自己“为什么呢，为什么呢”，冯唐易老和村长详细地耐心了作了解答。
虽然有破的，但自己的劳动带来年味就行了。
你这包饺子的手艺还得谢那谁谁谁，哈。