主题：【原创】重做梅菜扣肉，发片片 -- 流浪鱼

周末做的，这东西太费事，也只能周末做，这几天太忙，一直没上来发，只好再写一次回忆录，以发片片为主吧。

1.肉洗好，摘除细毛，搁锅里煮40分钟，捞出后冲凉水，再摘一次毛。

煮好的肉

2.用纸巾擦干肉，炒锅里放油，油还不太热的时候，皮朝下把肉扔进去，盖上锅盖，听见锅里噼里啪啦响了半天，不怎么响的时候，把肉拿出来，放水龙头下使劲冲。

炸好的肉，有点卷，四角炸得不太够

3.切薄片，紧紧实实码到碗里，一定要皮朝下。

码好的肉，我这个肉有点少，碗有点大，不够实。

4.洗好梅干菜，里面有沙子哦，要多洗几遍，我洗了大概十几遍。

洗好的霉干菜

5.炒梅干菜，炒锅里放油，爆香以下调料，放入梅干菜，翻炒，加入料酒、生抽、少许老抽，糖、盐，小火闷一下。

调料

6.炒好后倒入肉上，搁锅里蒸3个小时，记得要给蒸锅里放水哦。

7.吃的时候，倒扣入盘中。

成品，终于成功了！(碗有点烫，我翻盘子的时候偏了，不在盘子中央，卖相有点差，味道还是没得说）

多谢大家捧场，请慢慢享用吧。