主题：【原创】猜测：蒸食的起源 -- 钟山

这个工艺流程叫做“熟化”，通过酶的作用,把一些蛋白质水解,特别是结缔组织给软化掉,同时水解过程中产生氨基酸,味道更加鲜美.

所以说吃东西过于强调“生鲜”是不正确的，特别是对肉类。