主题：【原创】意外收获 -- 胖头
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- 复 一定一定
家园 好的, 拌师傅, 多交流 家园 现在就先问一个 一般茄子你怎么拌？我做的是熟油辣椒那种，虽然已经轻车熟路，吃久了难免审美疲劳，不知道胖头有没有什么好的建议
- 复 现在就先问一个
家园 先推荐两种我喜欢的 一(时间宽裕、心情好的时候做
)把茄子和牛角椒用BBQ的方式烤熟,然后用手撕成合适大小（最好别太大，不进味道不说几下就吃光了）然后把作料调好拌匀就行。
二（时间紧、又饿慌了的时候凑和
）把茄子和牛角椒分别在微波炉里烤熟或用水煮耙，稍微滴一下水然后用手撕或用刀切成合适大小，然后把作料调好拌匀就行。
家园 花谢了 其实我想问的是调料的问题，就是你还有什么风格推荐？
- 复 花谢了
家园 不好意思，没理解意图 有点事、耽误了几天，谅。
因家LD不喜欢吃茄子、这里又不怎么看得到中国茄子所以不怎么做，要做也是西试口味的。
我自己有时候弄点来吃，喜欢的通常有三种口味：
一是辣椒油的：就是四川的家常味想来你也常做了，就不说它。
二是青椒味的：烤青椒时只烤八成熟（我自己喜欢半熟）然后把烤好的青椒剁碎，放盐、蒜蓉、少许酱油、香油加点水搅拌至盐融化，淋到烤好的茄子上即可。
三是蒜蓉味的：青椒和茄子烤熟摆好盘，蒜蓉（多多，最好是用蒜瓣自己拍切而不用买的蒜蓉）、盐、少许酱油、香油加点水搅拌至盐融化，淋到烤好青椒和茄子上就OK。
建议：1。如party请客最好还是把茄子（有时还有青椒）撕开拌匀，不然太不经吃，三五两下就喊光
2。适当加点醋我觉得味道更巴式，这看你的口味了。
不像你啊在NY什么都有，我们这里……嗨！明年在我的小园子里自己种好了