主题：【原创】红酒漫谈 -- TH的鱼

额的神呀，终于开始品酒的过程。前面那么多又是酒标又是葡萄的都是个大概认识的过程。喜不喜欢都靠自己的鼻子和舌头来说话。我发现自己还是喜欢把酒往嘴里倒的感觉 ^_^ 首先喝之前咱们要看看喝酒的“家伙”。先贴个我的自己的用的

那个中间胖胖肚子的酒杯就是用来喝红酒的，这还分外倾斜和内倾斜。外倾斜的因为杯子弯曲程度不大，在倾斜的时候流到杯口时流速慢。所以你会舌尖（甜味敏感区）先接触酒液，这样你会增强对甜味的和果味第一感觉。内倾斜的杯酒流向杯口时流速快，所以会快速越过舌尖，这样你酒会酸度更敏感。接着通过搅动就会品尝出其他的味道。这个胖胖的样子不光是可爱(也不是肚子大咱就装的多)也是有目的的。红酒需要呼吸，通过于氧气的接触酒中的很多复杂的香味分散开来，而且香味分子重量也不同。花的芬芳味道较轻就会快速飘到杯口，肚大杯口小就把香味聚集起来。这时你就可以闻到酒香而更为厚重的味道会沉向杯底。

手机拍的实在不行，贴过个

附舌头的味觉分布图

舌尖是甜味区，两边是酸味。

这个怪东西叫醒酒瓶(Decenter)

目的主要有2个:

1 将陈置多年的沉淀物去除。虽然这些沉淀没有害，毕竟喝到沉淀物总是有点不爽的感觉。所以要是放的时间很长象15年的老酒倒的时候一定小心不要摇动了沉淀，最后的瓶底就不要了。

2 通过醒酒过程红酒和空气充分接触让她从沉睡中苏醒过来芳香四溢，味道也变的圆润。呼吸过程也是让果味失去活力，这时单宁会让口感显底生涩。但是这个也要注意时间，根据酒和自己的经验醒的时间也许在10分钟、也许1－2小时酒表现出来的味道也不同。你可以尝试先倒上3杯在开始比如1－5分钟 中间15－30分钟 和最后喝看看差别，也算是经验积累。但你要是放上1月多就不用喝，估计和醋也差不多。

提醒一下喝酒前还是看看瓶上给出的最佳饮用温度通常16－18度。喝的时候尽量不要让手接触杯壁防止手温影响酒的质量。

开始倒上一杯喝，

第一项是看。看虾米？－－ 看颜色，看它是否清澈透明，鲜艳夺目。你举起杯子选择一个白色背景观察。好的红酒根据葡萄种类，陈酿年龄、橡木桶的质量呈现出不同的色彩。这个颜色种类太多对于色盲的我也太难了。大概的说酒的颜色越深越浓郁越象深紫红色 浅的就像红宝石。倾斜是看上层的酒液边缘，年头久的会有种琥珀褐色，同时酒在倾斜是会有挂壁的现象这说明酒的酒精浓度较高。要是你看见很多杂质且有带点白色那个估计是储存不好有问题，不能喝了。

第二项是闻。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。年纪轻的酒会有种花香或鲜水果的香味，有的持久有的短暂。同时随着酒龄酒香也会越沉重就像从水果变成蜜饯后的发出不同时期的味。通过闻的时候就大概知道这个酒是偏酸还是偏甜。

第三项就是品。品这酒的复杂度和重感。抿一口酒在口腔中不停搅动，同时深呼吸有利于葡萄酒和空气接触。这个时候就真正考虑种酒是否适合你。什么醇厚的，浓郁的，结实的，醉人的，丰满的，平衡的，优美的，余味悠长的词都可以上。只要是自己喜欢就好 毕竟萝卜白菜各有所爱。要是不习惯吐出来也是可以但要注意仪态，因为在一些红酒吧有专门的吐酒用的桶。其实酒的价格抛开品牌因素，剩下的都靠个人自己以往建立的味觉系统参考，这个就真的是跟着感觉走。

要想成为大师，靠闻闻看看就知道这酒底产地，背景和好坏的，估计没有几十年很难练会。我也就是自己喝也就不会讲究这么多了。我自己就是从喝半甜酒好像是这只

再慢慢的开始爱上红酒，觉得味道不错中国人很好接受。慢慢的喝点白的葡萄酒开发自己的味蕾。接着开始喜欢喝半干红酒和稳重的干红酒，觉的那种单宁味滑过喉咙的涩涩的感觉太棒。这也开始我慢慢回顾以前喝过的各种红酒（多亏喝的都不贵），自己开始沉浸于分析几种酒的优劣不同（当然是瞎琢磨）。我想我在这条路上还要走很久的。

终于写的差不多了。自己在写的过程中学到不少，也感谢河友们支持写完这个系列。