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主题:【原创】 素鸡两款 -- GraceUSA

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家园 烤麸和面筋只是加工工艺不同吧

烤麸好似是蒸出来的,而面筋一般是炸出来的。

烤麸怎么做我不太清楚,反正只是知道面筋是把面团包在纱布里,用水冲,最后只剩下面团里的蛋白质后炸就可以了。

在石家庄吃过一次赞皇县做法的大锅菜,里面放的就是烤麸。问是何物。答曰:面筋块子。

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