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主题:【原编】清心祛暑话丝瓜 -- 爱莲

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家园 【原编】清心祛暑话丝瓜

有个笑话,说某家有客,正吃饭间,偶尔谈起菜蔬的药用来,客人说:“丝瓜萎阳,属阴性,不如韭菜壮阳。”过了一会儿,主人喊妻敬酒,不见人影,就问儿说:“你娘呢?”

儿答道:“娘到菜园中去拔丝瓜,种韭菜去了。”

这个笑话笑的是主人的妻子急不可待也。

丝瓜是一种十分容易种的蔬果,但不是一蹴而就的,要花时间,要有耐心。俗话说的“东家墙根种丝瓜,西家院里开黄花”是说丝瓜容易生长、蔓长花多。

嫩丝瓜本身有一种清甜之味,素炒素煮都好吃。我的家乡常将嫩丝瓜去皮后切成缠刀块,与鸡蛋共炒,其味道十分鲜美。更考究的,将丝瓜去皮,切成2寸段,上挖一孔,塞上肉馅,上笼蒸熟,勾以芡汁,制成别具一格的丝瓜酿肉,风味别具。溽暑酷热不思饮食之时,用丝瓜做汤菜,爽口不腻,开胃健身,有清心祛暑之效。

在中国各地菜谱中,丝瓜菜比比皆是,川菜中有“滚龙丝瓜”,淮扬菜中有“菱肉丝瓜”,湘菜中有“干贝丝瓜”等。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的营养价值很高,在瓜类蔬菜之中,丝瓜所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、维生素C等都是极高的。

丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富,而且有一定的药用价值,浑身都是宝。

丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,还可治疗大小便带血,帮助产妇下乳,但多食也会引起滑肠腹泻,久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。

丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

以前人们常用老而干透的丝瓜筋来洗碗、洗澡。把它压扁还可以当鞋垫用,对抑制脚气非常有效。

种丝瓜宜早不宜迟。每年四月初,在天气时暖时冷时,就要“习”丝瓜苗了。所谓“习”瓜苗就是育的意思。找一个花盆,在底部先放上一些MANURE做基肥, 再加上一层盆土,不要太满,再把丝瓜种均匀地撒在盆土上,然后再盖一层盆土,一指来厚,最后浇透水。两个星期左右,芽就发出来了。出苗后要及时浇水,把苗子“犒”一段时间使其发黑发壮,等待移栽。

清明过后,把丝瓜苗移栽在墙角整好的地里,在丝瓜苗的附近插一根竹竿或木棒,用不了多长时间丝瓜秧就顺着杆爬上了墙头。青枝绿叶黄花长果,好一幅浓浓的乡情风俗画。丝瓜一点也不娇赖,只要水肥充足,它就会越长越旺,你就等着收获吧。

“春天刨个窝,秋天煮一锅。” 丝瓜从初夏一直结到秋后下霜,说吃就摘,既新鲜又方便。种四五棵丝瓜一家人绝对吃不了,左右邻居都沾光。

丝瓜是一年生草本植物,茎蔓生,叶子通常三至七裂,花单性,黄色,果实长型,根据品种不同,长短不一。短的又粗又短,像个易拉罐;长的细而长,上细下粗,犹如马尾巴。丝瓜的果多为绿色,也有洁白的,白若白玉。种丝瓜要选择生长旺盛、适应强的品种,如圆筒丝瓜。

种丝瓜还有一样好处,不用愁被野鹿野兔吃了。丝瓜叶有一股怪怪的味道,这是植物的一种自我保护,以免被动物吃掉。这种保护作用对喜欢在后院种花养草的人而言是非常有利的。

关键词(Tags): #爱莲菜园#丝瓜
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