主题：【原创】秋风起，蟹脚痒 -- 断坠儿

又是吃蟹的季节呢，今天同事约了一起去巴城的阳城湖吃螃蟹，从上海出发，到巴城，大约需要1个半小时的车程，因为今天下雨，同事的车开的比较慢，高速路上还是看见不少起车祸，到了巴城已经是午后了，到处都是卖蟹的摊点，一路上还有许多当地的老太太在卖那里很有特色的水乡产物，老菱角和甜罗嗦（说实话，我怎么也不太明白那种甘蔗不像甘蔗，竹竿不像竹竿的东东怎叫甜罗嗦，而且它一点也不甜）。

阳澄湖美，巴城蟹肥，这句广告词从我们入昆山的那一刻起，就开始感受了，到处都可以看到印有这样广告词的横幅。

不过也一点不假，一路上就看见什么什么蟹庄什么什么蟹馆一个挨着一个。

到了卖蟹的市场，就看见有人上来招呼了，问我们要买蟹嘛，那不是废话嘛，不买蟹，跑这老远的来干嘛啊。螃蟹都是装在一个大筐子里然后拴在船的边上放在水里养着的，上了船，看卖蟹的人把一筐筐蟹从湖里提上来，让我们挑。阳澄湖的螃蟹是有了名的，金爪黄毛青壳白肚，这八个字就是阳澄湖螃蟹的特征。

我是不会挑，也不会和人家砍价，这里的蟹都论对卖，就是一对一对的，一个雄的一个雌的，我们看好的大约在四俩左右的，开价70，砍来砍去最后58一对成交，然后就听我们同事和他的LP在那唧唧哇哇的跟卖家砍家，我是乐的在边上瞎凑热闹，还拿个DV在那拍来拍去，这阳澄湖的螃蟹果真个个是金爪黄毛青壳白肚。

砍好价格，装好蟹，把今天中午吃的挑出来，然后驱车跟着卖蟹的到他的家里去开伙，当然是在他们的家里，巴城这里都这样，在那家买的都习惯去那家吃。

农家的小院不大，却是二层小楼，看来这些年卖蟹也赚了不少的钱。

掌厨的女人很麻利的用绳子将螃蟹一只只绑好，洗干净，就等下锅了。

来了巴城也不能单吃螃蟹，这里还有美味的螺蛳和老母鸡汤很有名的，螺蛳原来是用来喂螃蟹的，不过因为螺蛳炒出来也很美味，所以来巴城的人必然要吃螺蛳，当地的鸡都是农家自己养的土鸡，特别是炖出来的老母鸡汤，味道是无比的鲜美啊，特别是吃完螃蟹，再来一碗老母鸡汤，那滋味真是人间美味啊。

最郁闷的是我的相机有点小毛病昨天拿去修了，今天只好带了个DV过来，乱拍了一通，下面是我从录像里截取的一些图片，大家将就将就看看吧。

OK，螃蟹上来啦，开吃。。。。。。螃蟹呢有三个地方不可以吃的，一是胃，二是腮，因为是螃蟹的呼吸的地方，所以不干净，三是六角，在螃蟹的中间部位，很小，呈6角型，所以叫六角，因为那个东西是螃蟹最寒的部位，所以不可以吃。

卖甜罗嗦的老人

其实我不喜欢吃的，可是这个老太太老在我跟前晃，搞的我很不好意思，人家那么大年纪了，天又冷还下着雨，她还抱着一堆甜罗嗦在哪里卖，一心疼，就买了一捆，才一块钱，真是羞煞我也。

装在筐子里的螃蟹

那些螃蟹总是不安分，看都快爬出来了。

农家的小院

小院不大，但都是两层楼的，跟远处的小楼基本差不多，在巴城现在几乎家家都是这样的房子，看来卖螃蟹还是很赚钱的，虽然每年只有这么一季的生意。

捆绑好准备下锅的螃蟹

这样绑起来是为了螃蟹在蒸的过程中不乱动，不然蒸出来都是却胳膊断腿的，不好看了。

咸水毛豆

终于开吃了，不过螃蟹还没好，吃点毛豆垫垫肚子吧，果然这里除了螃蟹好吃以为，连毛豆都好吃的不得了。

咸水河虾

螃蟹好吃，河虾也不错，在没有吃螃蟹之前，吃点刚从湖里打捞上来的虾也是美味至极哦。

螺蛳

早就听人说过，来巴城别忘记了带螺蛳回去，这不吃上了，吃完了还让人家给装了一袋子带回来了。

【螺蛳的炒制方法】

其实很简单

1、先将螺蛳的尾巴用钳子剪去，这在烧的过程中很容易入味，在吃的过程中也很容易被吸出。

2、将剪去尾部的螺蛳用水洗净

3、准备的干的红辣椒，然后切成小段，再准备点姜和蒜，都切碎成小块。

4、上锅点火入油，先将干辣椒、姜和蒜的小块一起投入锅内，翻炒至出香味，倒入螺蛳，入盐、味精，一点糖、少许醋和酱油，翻炒，然后稍稍加点水，焖烧一会，让所有的调味品入味。

5、大约5分钟后就可以起锅了，不错的味道哦，大家如果有机会自己做螺蛳的话不妨试试啊。

老母鸡汤

真是鲜的美味啊，在城市里买的鸡怎么炖也没什么味道，这里的土鸡就不一样啦，炖出来后，就可以看到那黄黄的油漂了一层在汤里，味道没的说。

【炖制方法】

1、将母鸡清理干净。

2、准备些姜片，小香葱。

3、准备一个大沙锅，最好是陶的那种，如果没有也可以用钢精锅，如果想快速炖出，那你就需要准备一个高压锅了，不过我是从来不敢用高压锅，我一看它在火上嘘嘘的就怕。建议最好用陶沙锅，这样慢炖出来的鸡汤很美味的。

4、将母鸡放入沙锅内，再放入水，淹没鸡，放入姜片和小葱，开大火炖，等水沸了以后，关小火开始炖，大约炖到母鸡的肉烂熟以后就可以了，想要知道鸡炖好了没有，可以用筷子插在鸡上试试是不是它的肉已经炖熟透了，但是肉熟了并不代表鸡汤就炖好了，时间越久，鸡汤就越出味道，如果用沙锅炖建议最好炖久一点好，1个小时都不算长哦。

5、重要一点，炖鸡的时候千万别放盐和味精，因为老母鸡炖出来本来就很鲜了，再放味精只会破坏原味，不放盐是为了让鸡肉更嫩，如果在炖的过程中加言了，鸡肉就会老了，所以，这点很重要。

6、炖好后，在吃的过程中加你所需要的盐量。如果吃不完，最好是把盐放在你自己的汤碗里，不要放在锅里。

螃蟹终于上来了，这盘全是雌蟹，金灿灿的煞是好看，我同事新买了个相机在那里臭显白左拍右拍，还借我的DV给他打光，我们一个个都等不及了。

OK，终于可以吃了，先来一个。

养蟹的农家不是开饭店的，所以也没什么特别的菜，大家来这里主要还是吃蟹，所以做的菜都很家常，不过味道是鲜美的不得了。大家有空去的话，别忘记了除了吃螃蟹之外一定要吃点农家菜哦。

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