主题：妈妈拿手的菜：泡豇豆炒肉 -- lervine

我家领导昨天晚上跑了N次厨房，每一次都是打开冰箱捞一勺肉末酸豇豆来吃。

说起泡菜坛子，我总算是相信那真是四川人离不了的生活必需品了！我婆婆是四川人，去美国探亲的时候硬是把家里一个泡菜坛子抱到了美国，想让我家领导吃到正宗的泡菜。领导到瑞士来的时候，自然又打到海运行李里运了过来。一个小小的四川土坛子陪着婆婆工作搬迁周游了大半个中国，这一回又是坐飞机又是乘轮船，竟又周游了大半个地球。而且，算起来，这坛子比我家领导年龄还大。

泡菜水不难做：花椒一小把，食盐适量，糖一匙，加水烧开，晾凉，倒入泡菜坛里，加几匙白酒。把洗干净晾干的蔬菜放进去，水封严密，过一个星期左右就好了。如果心急，可以放一点点酸牛奶。在欧洲能买到德国酸菜，放一点点做引子也很好。如果您想吃家里那种口味的泡菜，可以在回家的时候用一片干净的纸巾蘸一点自己家泡菜坛里的汤，晾干，放在信封里带回做为引子。

我们泡豇豆的同时泡些泰国朝天椒进去，炒虹豆的时候也捞出这些泡辣椒切丝放进去，辣得安逸。蒜呢，用的却不是泡蒜，而是新鲜大蒜，甚至用自己种的青蒜苗，味道也不错。下次试试您的方法，也泡些蒜来。