主题:【原创】饮食人生-(1)玉米面糊糊 -- 温相
玉米面糊糊也称,棒子面粥,东北称呼它叫苞米面糊糊,意思是一样的,特别是新的玉米面
,那种别具青纯的味道真是令人不禁神往。捧着大碗,虽然口中不住的发出让人倍感不雅的
声音,但是,内中的甜美的滋味又是他人岂能意会得到的呢?
喝玉米面糊糊,配餐的食物一定,请注意这个一定,千万别含糊了,喝粥是虚,佐餐的面食
是实,正所谓虚实相济。而佐餐的面食最好是这几种:
第一:油炸馒头片,馒头要是头一天新蒸出来的,当然要用精制面粉了,金黄的外表里面透着一股子香气和雪白的内容,看了都会觉得来劲。
第二:油炸年糕,所谓南糕北饼,年糕一定不要江南的那种,哪怕是宁波的也不好用,而是
北方的年糕,有点豆砂馅也无妨。
值得注意的是,最好不要配着饺子或者包子这类的,因为容易产生喧宾夺主的效果。为什么
,一定要是油炸的呢?因为玉米面糊糊本身就是属于粗砺、清淡一流,所以,佐餐的就要有点油腻性的食品。但是,过于油腻的又显得冲淡主题,所以,折中了就是这二种。
下面说说小菜了。
第一:油炸小虾米,或者叫做虾皮,入到口中,脆脆的一点点。
第二:腌制的脆黄瓜,一定要点上虾油,而不是香油,现在的锦州小菜因为已经不复当年的
宿望,所以,采用其他种类的脆黄瓜配上虾油,效果来的真实些。
第三:片的薄薄的酱肘花,要是镇江的肴肉也行。
第四:杏仁拌成热水操过的芹菜丝。上面要放香油。早餐,要讲一个余香满口,此之谓也。
这么四道小菜,配上两样面食,才不亏负了热腾腾的玉米面糊糊。
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【原创】饮食人生-(1)玉米面糊糊
我们这里把这种吃法叫做“灌浆”--- 古陈仓人 字100 2004-05-20 03:47:37
我们这儿叫糊汤 gleam 字78 2004-05-19 20:39:53
老兄啊,看到你的菜谱 大江东去 字46 2003-10-09 22:38:53
😜老兄名唤大江东去,故而视他人均为长江下游的,呵呵 温相 字0 2003-10-10 21:55:06
🙂啊~~我前几天还在喝了一大碗稠稠的,金黄的苞米面糊糊,不过配的是素馅大包子, 海蒂 字84 2003-10-09 00:52:20
😜以后别配大包子了,还是馒头片吧 温相 字0 2003-10-09 21:08:53
😁幸事啊,温相回来就给我等送吃的来了。 齐若散 字55 2003-10-08 22:29:47