主题:【原创】山东的饼 -- 水风
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复 【原创】山东的饼
不过吃的人也是越来越少了,毕竟摊煎饼耗费的时间太长了,而且楼房也越来越多了,人们也没地方去做了。只有乡镇里的居民还做,或是自己吃,或是摊好后在城里卖。
摊煎饼需要一个土质的大炉子和一个铁鏊子还有风箱。煎饼通常是玉米做的,把玉米先磨成糁子,然后再摊成甜味的煎饼(不发酵)或是酸味的(发酵后摊的)。这种煎饼口感比较粗糙,咬劲十足, 比较锻炼腮部的肌肉。高级点的是用小米面或豆面做的,把黄豆或是绿豆磨成细面,然后摊成煎饼。不过纯豆面的煎饼不多, 代价太高不合算。 人们通常是把豆面和小米面或玉米面掺在一起。这样做出来的煎饼又香又酥脆, 口感也比纯玉米的细腻。80年代后期粮店里曾经卖过机器做的白面煎饼, 不过口味太差了,流行了短暂的一段时间就消失了。
我就爱把葱白放到煎饼里,然后抹点豆瓣酱卷起来吃。甜甜的葱白再加上豆瓣酱 好吃啊! 当然也可卷其它的菜吃。顺便在称赞下山东的大葱 ,甜甜的,又细腻,水份还多。好吃啊!
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煎饼卷大葱,香香啊! 1 有点蔫 字10 2006-04-02 03:58:33
煎饼在泰安和临沂比较普遍,
😄你是泰安的吧,先握握手 水风 字108 2006-04-02 13:23:01
淄博那个烧饼,老婆吃过几次,现在是有机会就替那个打广告 ★★★ 字180 2006-04-02 00:17:29
😄我周村的同学看到这个,肯定会高兴坏了 水风 字130 2006-04-02 00:21:54
😁山东煎饼好啊!地球人都知道啊! 韦红雪 字89 2006-04-01 21:33:07