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主题:【菜谱】肉糜冬瓜方 -- 齐若散

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家园 【菜谱】肉糜冬瓜方

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原料:冬瓜、肉末

调料:油、盐、胡椒、葱、姜、料酒、淀粉、高汤、香油、味精

装饰:冬瓜皮两小块用刀做成树叶样

做法:

(1)冬瓜去皮,切成1厘米厚、4厘米长宽的方块,在其一面上用到划成网格状;

(2)肉末加入盐、胡椒、生抽、香油调匀,再放淀粉拌匀;

(3)锅内放多量的油(1公斤,但消耗2两左右),油温热时放入冬瓜,待其5分熟时捞出;

(4)重起锅,放高汤、盐、味精和冬瓜块,小火焖,至冬瓜酥,盛盘(但汤汁留锅中),淋上少许熟油;

(5)肉末放冬瓜汁中,充分和匀、和散,熟后盛出到冬瓜上面;

(6)水淀粉勾芡,再浇在冬瓜和肉末上。

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