主题：【观点】微波食品弊大于利 加热食物分子结构会异变<ZT> -- 八月照相馆

我想这根本不值得信。文章一开头就说微波炉的微波与太阳的微波的区别在于微波炉

的微波是用交流电产生的。而事实上微波炉的微波是交流电转换为直流后由磁控管谐

振产生微波。文章的作者连这点基本常识都没有，可见全文也就根本没有什么可信度，

不知又是哪里的“小报”出产的“新闻”。

（萧瑶）

我去看了中文译文提到的原文网站 www.beyondhealth.com ，

回头看这个网站和这篇文章以及这篇文章关于微波炉加热食品有害的结论。

网站：是纯粹的商业网站，最大的目的是推销形形色色的保健品, 类似于国内的黄金

搭档，这样的一个网站挑头出来说微波炉食品有害，就好比我妈妈小时候吓唬我生酒

酿吃多要脱肛一样，即便没有别有用心，起码也是不严肃的。

那这篇文章究竟是否严肃， 那个结论究竟是否可信， 我手头没有资料，也不能做检

索，不能确定，但是我想提出我的一些疑义.

1, 微波辐射的能量对化学分子可以改变已经是定论，化学上专门有一个分支叫做微

波化学， 就是利用微波加热的原理来促进分子之间的反应从而产生新的分子。 所以

说我觉得以人的智力和想象力，如果微波食品真的能够如此剧烈地改变食品的分子结

构（文章里面说营养物质的生物利用度降低60%-90%）， 人们是不会漠视他们为祸如

此之久的。尤其是像美国这样的国家，文中竟然没有提及任何跟化学，生物， 临床

紧密相关的科研单位来支持这个所谓的“微波食品有害论”， 顺笔只是提及俄勒冈

州破特兰的一家教育中心发表了（不是发现了）前苏联关于微波辐射和微波食品有害

的结论（这里中文译者显然歪曲了原文的意思， 而即便前苏联的结果可靠， 前苏联

时期到现在已经“春秋荏苒”了， 这中间美国人对这个可怕的结果到底是麻木而不

理睬还是恐惧而放弃，原文没有任何说明， 因此我也就有一个大问题）

2, 关于文中提及的分子结构变化，尤其是说发现了为人所熟知的致癌物质（well-

known carcinogens）, 我这个化学家不禁要问， 请出示证据！

这同样也是一个问题， 所谓的“为人熟知”是一个学术的概念还是一个商业的概念？

由此延伸出去， 文章说微波炉针对食物会产生有毒的外源性物质， 证据在哪儿？

3，同样的问题对于文章所提到的微波食品和临床症状之间的关联，原文语焉不详。

把前苏联发现的微波辐射和所谓的微波食品有害放在一起搅和。 译文更加是断章取

义，把所有的罪名都统统归结到微波食品。 我的直觉，原文中提到的临床症状更多

应该是同辐射关联，而不是微波食品在消化系统造成影响。因为所有的微波食品都

是即时使用的，所以临床症状到底起因是微波辐射还是微波食品，这是我的第二个

大问题。

4, 可以勉强说这篇文章是一篇“科普”文章，但是病理学，药理学的证据在这篇文

章里面几近于零，也同样是不能说服任何一个有相关专业知识的读者的。

（hugopnt）

水分子的极性怎么可能转来转去

那氢和氧的电负性不是也转来转去。

(1) 水分子不是两极，而是三极，好象两键的夹角是118°

(2) 微波的波长不会短到干扰分子结构的地步