主题：【求教】请问鱼头豆腐汤怎么做？ -- looklook
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复 鱼头
鱼头基本熟了，加盐、水、豆腐一起煮，（可以加一些你喜欢的佐料，如花椒、葱、干辣椒、...），要煮很长时间，直到汤煮成白色最好。但是鱼头的选料很重要，越大越好。鱼头小小的，或是一只鱼头煮一大锅堂汤，都不灵的。黄花鱼头、鲫鱼头不好，太小；胖头鱼、马哈鱼头都可以。黄花鱼、鲫鱼可以整鱼煮豆腐汤。你如果愿意，在煮汤之前，把豆腐稍微油煎一下也好。
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谢谢独眼速不台 looklook 字0 2006-01-02 10:46:16
鱼骨头豆腐汤? or 鱼头豆腐汤? raindrops 字0 2006-01-01 19:29:12
鱼头 looklook 字0 2006-01-01 19:40:41
先把鱼头加一点生姜用油煎一下，
是不是应该先把鱼头放入锅里熬上一会，再放豆腐呀？ lily 字0 2006-01-01 22:58:00
不必，豆腐难进味，煮多久都无妨； raindrops 字31 2006-01-02 01:00:52
多谢多谢！ looklook 字26 2006-01-01 22:34:16
汤不滚不白的，要加足水，大火，滚白，再加豆腐，中火，使豆腐入味。 2 GraceUSA 字0 2006-01-02 03:38:21