主题:【原创】闲谈香料- 孜然 -- 盈盈
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孜然/Cumin/Cummin:
也有叫小茴香的..
图片:
外链图片需谨慎,可能会被源头改
中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然树/花 :
外链图片需谨慎,可能会被源头改
属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种.
主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.
英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来的.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)
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【原创】闲谈香料- 孜然
🙂烤羊肉串如果没孜然的话,实在懊恼。 年青是福 字0 2010-08-09 09:41:37
🙂喜欢孜然羊肉 2 流浪鱼 字221 2007-11-17 23:24:57
🙂花 兰州人 字58 2007-11-17 19:17:19
孜然和小茴香是不同的香料 潜水将军 字38 2005-12-08 03:40:47
另外贴了一个小茴香的帖子.. 1 盈盈 字94 2005-12-08 03:44:16
【原创】太喜欢了,也说孜然。 9 清水 字1819 2005-12-08 00:20:54
🙂鱼放孜然也好吃 花眼 字220 2007-11-17 21:32:20