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主题:【原创】印尼烤鸡 - Ayam Percik -- 盈盈

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家园 基本上所有的南亚印度菜系都是这样的,色香味没有, 刀工,火工皆无

对原料的新鲜,材质根本不讲究,无论味道搭配比较精妙点的讲究。

之所以大量使用佐料,是为了杀菌。

因为那种湿热漳痢之地,食物非常容易腐败,病菌滋生太快乐。

而以东南亚华人传统,对大鱼大肉注重,食谱高脂高糖,连倒豆腐都油炸一边,里面塞肉。

所以以他们的国民寿命,国民收入,和国民卫生投入是不成正比的。走了那么多国家,发现中国的普通日常菜还是比较健康科学的。

不过,没有办法,在亚热带,是没有办法种植鲜嫩多汁的蔬菜。所有的东西都长得太快了,早熟易老。

马来高原稍微温度低点,可是种植的蔬菜还是纤维太多,没法下嘴。

比如,在新加坡,吃的大白菜都是北京运过来的,介兰是从云南进口的。一般而言,蔬菜比鱼肉都贵。

就是一道普通的青菜豆腐汤都得不到。那时最怀念鸡毛菜,小青菜,青白萝卜,莴笋,西胡芦,大白菜,茼蒿,荠菜,苋菜,紫菜苔 ,牛蒡,菜心,山药,韭,,,,不用提种种野菜了(这些菜美国也没有,华人超市也很少)

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