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主题:【原创】 菠萝面包 -- GraceUSA

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家园 南瓜饼

南瓜切开去子蒸熟,取瓜泥,加糯米粉和澄粉,各占50%,再加一些糖粉,揉成硬度适中的南瓜粉团,分成若干份,揉圆,压扁,包入豆沙馅,收口朝下,用餐刀背割痕,开水锅,蒸八分钟,取小块熟瓜皮,装饰。

注意,揉粉的时候不需要加水,因为蒸熟的南瓜水份大。糯米粉和澄粉的比例大概是1∶1。糯米粉比例大的话,成品不立身;澄粉比例大的话,成品不糯,口感差。

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