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主题:【原创】秋日风情话板栗 -- GraceUSA
金秋,栗子飘香的季节。不免怀念新长发的糖炒栗子。是家老字号,解放前就有了。他家专用天津良乡的板栗,个大、整齐、饱满。刚炒好的栗子香味扑鼻自不待言,那颜色和卖相也喜人 --- 外壳棕红油光发亮!极容易剥开,琥珀色的果肉光溜溜不破相。一颗入口,慢慢咀嚼,绵香甘甜。新长发的栗子有半斤装和一斤装,每次排队的时候我都喜欢看售货员称栗子,他们手头很准的,一铲下去,误差只在一个栗子之间。装栗子是那种牛皮纸袋,细细长长 ……
回国探亲,多在夏季。街头热乎乎的糖炒栗子,久违了。
沪上另一家跟栗子扯上关系的名店是南京西路上的凯司令,他家的栗子蛋糕令老上海念念不忘。是金牌。蛋糕的“芯”是用栗子粉做成的,外面是纯奶油,口感很细腻、肥润但不油腻,吃完满口的栗子香。
以前,有机会吃的时候我不是好吃一族;现在,吃不到,反而越发想念。
这两年,华人超市有小包装的熟栗子,去了壳的,真空包装。产地多是河北。买过,吃口当然比刚出锅的糖炒栗子差好远,比较甜,估计是加了糖的。爱厨买来这种栗子在家做栗子蛋糕。我不曾试过,也许哪天手痒,也比划一次?谁知道呢。
最近,华人超市有新鲜板栗卖,$3.99/lb。 没买。因为个头太大且不饱满。
上周,和女儿去韩国店,她发现角落里一个大箱子盛着板栗,招我过去。女儿若是在店里看到她喜欢的东西,总会迫不及待地把我拉过去,然后用手一指那东西:“妈妈,看!”满脸的期盼和喜悦。
她不爱吃nuts,但对这个chestnuts倒是情有独钟。
我走近细瞧,这里的栗子真不错,匀称丰满。价格也好,$2.99/lb。于是就称了一些。
回家后女儿就催我赶紧做。不晓得糖炒的秘籍,用得是先煮后烤的土办法。还别说,尽也有三分卖相。还有些烫手我们就开始剥了。内皮和栗肉很容易分开来,但是要剥得完整、一点都不破相也不简单。
我打算做栗子烧鸡块,就跟女儿说,剥得漂亮的就留着烧鸡,不完美的可以吃掉。结果,我们两人剥了半小时只搞出10多个漂亮的,那些所谓不好看的都进我们肚子啦。
烧了这盘鸡。
后记:栗仁含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维等多种营养成份。不仅食用,也具有药用价值。《本草》载“栗厚肠,补肾气,令人耐饥。”
栗子难消化,不宜多食。
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【原创】秋日风情话板栗
还有“红宝石”的栗子蛋糕。^-^ 02039400 字90 2005-11-16 06:14:12
“红宝石”的也不错。 GraceUSA 字24 2005-11-16 13:23:20
是啊是啊。 02039400 字116 2005-11-17 02:38:50
南京西路上的凯司令靠近那条竖马路? 陕西北路?谢谢! 鸡蛋贩子 字0 2005-11-15 14:04:03
应该是在 GraceUSA 字34 2005-11-15 14:25:53
好吃啊, 好吃. niy38 字199 2005-11-08 11:36:44
有一种一模一样的,但味道是苦的,怎么回事啊? 冰魄月魂 字0 2005-11-16 06:48:51