主题：主动迎合先进文化，才是华夏文明的内核 -- 生产队的小鸭子

【据古籍记载，这种麦饭的口感甚至不及喂猪狗的碎米。】

这是哪个古籍讲的。作者自己认为煮熟的麦粒不如喂猪狗的碎米吧。

麦粒煮出来很有嚼头，可以说好吃。鲁南和苏北至今还流传有上古时代的食法“肉糁”，常见的是麦粒和鸡肉共煮。

谷粒的脱壳和去麸皮是两个不同过程。你引用的第一段文字把这个搞混了。

麦麸不需要特别去除。磨成面粉后，因麸皮较硬难以磨粉，所以颗粒较大，可以被筛出。中国古人所谓“细罗”就是用来筛麦面粉的小孔细筛。麦面粉被反复过筛。筛孔越来越小。细罗筛出来的是我们说的精白粉。

大米有抛光过程，即是去除了米麸。我们日常购买的大米因此都是光滑的。但是也因此损失了很多重要养分。这是现代科学建立的事实。古人是无法了解的。