主题：【原创】 人品 -- 住在乡下
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广东话说“炆”,就是江南北方说的“烧”。北佬的红烧肉是广佬的“红炆肉”。
广东话“烧”是古代意义的“烧”,北佬现在叫“烤”或者大众化的“烧烤”。所以北佬说“烤鸭”，广佬说“烧鸭”。
那个“碌”字，我看懒厨的帖子还以为“碌鹅”仅仅是炆鹅，看了本家的帖子才明白原来是一个动作，“转动，滚动”。 普通话文本有“咕碌”一词来形容滚动的动作。以后有机会一定要尝试一下碌鹅。看看本家兄弟写的，便知道那个肯定好吃。
碌的过程中把鹅皮下的脂肪都逼出来了。算是干煎。我是如此烧鸡块的。现在的养殖鸡都吃的好，皮下脂肪厚，干煎后锅里一层油。再下葱姜蒜爆香，添酱油清水炆之😜。
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🙂说起来是有点怪 1 懒厨 字384 2023-10-16 21:07:30
🙂那么问题只有一个，为啥广东最喜欢吃鹅？ 3 大秦猛士 字189 2023-10-10 03:51:18
🙂广东人吃鸡远多鸭远多于鹅 21 审度 字2005 2023-10-11 15:43:23
🙂做个注解
🙂提问是正确的提问 3 懒厨 字385 2023-10-11 10:52:16
😁鹅和鹤都是属于有高雅气质的 3 铁手 字328 2023-10-08 16:08:08
🙂中国人上语文课 5 大秦猛士 字83 2023-10-15 22:05:41
😄哈哈哈，充分说明广东是南蛮 2 懒厨 字252 2023-10-09 09:21:03