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主题:馅饼,韭菜盒子 -- 燕人

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家园 韭菜盒子在我而言挺难的

难点有二。

一是面皮要酥软,还不用加油和面,也不用油煎。烫面、小苏打,甚至少许发酵我都试过,都没有曾经吃过的那个口感。

二是火候,要韭菜刚好断生不辣口,口感还是脆的。这个极难,我甚至怀疑是不是韭菜品种的关系?

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