主题：【原创】鳝哉善哉 -- 水南风

人曰"小暑黄鳝赛人参"，冬日里一个萝卜半条参，夏吃一条赛参的鳝，一年到头桌上总不缺一道肥润价廉的人参替代品。平民的智慧和阿Q，都填了口腹之欲。区区一条小鳝到了淮安厨师手下便生出一百单八种变化，是乃长鱼宴也。

这乾隆赞赏的游龙绣金线，俺可不再敢领教。俺小时候有个毛病，晒久了太阳便出鼻血，急坏了爹娘。有热心人出了馊主意，不知从哪搞来个偏方说寻个正午到户外将一尾活鳝剁去头，立即让俺高擎鳝身迎着太阳咚咚咚豪饮鳝血，这毛病可不药而愈。俺爹也是病急乱投医，大喜之下竟真去买了黄鳝跃跃欲试。俺自知人小言微，敢怒不敢言，只是苦着脸看他以示抗议。怎奈俺打小一副苦瓜脸，把面部神经撇得抽筋家父也没看出大异来，他只顾着考虑待会怎么让个五六岁孩童抓紧无头的黄鳝。

那时的鳝都只得笔杆粗细，还都是野物，炒出的鳝段鲜脆绝伦，若是在锅上多坐一刻，那鳝骨都要酥尽了。前些日家里买回二指宽的大鳝鱼，刺少肉厚，尽心烹了也不过比一般的鱼类细嫩些，记忆中鳝鱼脆甜嫩滑的口感尽失，想起十年前便有些惆怅。那时候家父在屋后的小沟支个网，家中便三五不时有野鱼吃，现在可到哪里去寻这些个自长的鱼虾？

转回正题。话说那鱼生得细，家父一来担心小鱼易滑脱，二来怕剂量不足，索性买了好多蓄在盆里，就等俺茹毛饮血完后还可凑一餐爆炒鳝段。俺看那堆东西在盆中滑来滑去，头皮一阵麻。心想完了，在太阳下微微地发起晕来，急得要哭。

幸好家母及时出现一顿臭骂把爹惊醒：“恶不恶心啊你！孩子都要哭了！有寄生虫怎么办！”事后爹摆了一大盘炒鳝段给偶压惊……！#￥#…￥#%**！！……迫于淫威，偶坚强地吃了一点，心下暗暗发誓，有朝一日若能勇敢地推翻暴政，就绝不碰这玩意儿！

后来看到《本草纲目》载：“补中益血，补虚损，补五脏，强筋骨，祛风湿。”，鳝肉有补五脏元气及精血之功能，鳝血烧干后研粉可用于止血，算是较佳较平和的滋补食品。那个出主意的还算有点凭据，心下稍平一些。可一想起“迎着太阳”几字，我又恨恨地。

可惜敢对黄鳝说“不”没几年，就又结识了个好黄鳝粥的好友。普通的鳝段、鳝丝粥已经不能满足她，必要瓦煲盛了好粥水，再投一条斩尾的细鳝上炉烹煮。黄鳝吃痛又受热，就在粥水里来回游动，活血便流在粥里。据她说，这样的粥特别甜美，特别补血。

中国人为了吃什么都敢，比如活浇驴、比如在铁板上烫得红肿的鸭鹅掌，如此残酷的美味我是不能消受了。传说当年观音菩萨发善心变出蛇形的鱼类镇住暴雨，救了灾民，所以人们叫它善（鳝）鱼。但人对这善鱼可不善，为求鳝血想出各种烹饪方法；尤其菜市里把黄鳝钉在板上开膛的场景惨不可睹，掼死、醉死、烫死都算慈悲的。

　　无怪乎见闻录中蕅益大师要说说鳝鱼讨命的故事：劳振宇在递铺滩地方卖鳝鱼面，一年杀鳝鱼几千斤。一天用滚汤烫鳝鱼，像有人抓住手，不能盖锅，鳝鱼都跳起，在他满头满脸咬住不放，痛得大哭；鳝鱼死了才落下。不到十天，振宇也死了。出家人不吃肉也晓得鳝鱼的惨，可惜听完这个故事，凡夫俗子们心里想的都是香香的鳝丝，大师只有合十念一句：阿弥佗佛，鳝哉善哉。