主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序

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另外要注意的是不能一古脑把饺子下锅，一手两个每次下四个可以啦 -- 补充帖

水是很好的隔离剂也是粘合剂，对于面皮来说，开水使饺皮定型，水不够热则会粘连拉扯使薄厚不均甚至破损。

火开到最大使水翻滚转动，饺皮就不会互粘。

至于加多少水合适，比如下30个记住捞出熟饺子后剩余的饺子汤量，就是最低水量。

同一个道理煮粥，广东用砂锅熬白粥得小火1小时直到米碎成蓉状才行。把水搅转开水慢慢下米让米粒定型直到水滚转小火，盖上锅盖不担心粘底。这时搅水不要碰到锅底锅边防止把米打碎易糊锅。煮到米粒碎时才大力搅锅，这时锅边不能离人不能停手。

其实对理工生来说做饭不难，就是水、油导热，按块、条、粒颗体量加热，水蒸发量锅的密封程度，量化精细化稍加点数理化。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友