主题：啤酒的风格 -- 普鲁托
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复 黄酒可不是无色
类似发面馒头，酵母的载体可以是干粉，也可以是上次发酵留下的一块面。你这里说的酒曲是纯大米，是不是用大米当载体，里面存了酿酒需要的酵母？
我有这个疑问，是因为前面说啤酒的啤酒花好像是完全不同于麦芽的另一种植物。
至于颜色，理论上有氮元素的小分子，就有可能形成颜色。当然酿酒过程中，有各种微生物作用，分解蛋白质产生一些有颜色的小分子不奇怪。
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🙂你自己都说酒曲了 6 翼德 字75 2023-08-13 05:55:26
🙂几乎没有任何酿造物是无色的 5 假日归客 字475 2023-08-14 02:30:16
🙂同意，没有天然的纯净水 2 翼德 字45 2023-08-14 06:32:58
🙂酒曲是不是酵母？
🙂其实用大麦和早稻酿啤酒都算比较好得利用这些作物 9 假日归客 字352 2023-08-11 10:01:43
🙂听南方同学说过类似的事情 6 王郎 字486 2023-08-13 05:04:39