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主题:炒蟹粉 -- 燕人

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蒸馏酒时甲醇比乙醇易挥发,酒头甲醇多酒尾杂醇多。

一般40度以下酒尾尽量不喝,被拿来二次蒸馏。白酒多年放置醇化后就挥发很多了卖的是几个年份勾兑的。过去白酒要水暖过才喝就是这个道理,现在分离技术好暖酒的少见了。黄酒煮着喝。

葡萄酒等果酒的制作工艺更易含甲醇等杂质,喝时放醒酒器挥发1小时再喝。

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